Alcachofas Marinadas Paleo
Deléitate con estos Alcachofas Marinadas Paleo, una versión vibrante y saludable de un clásico aperitivo o guarnición. Hechas con tiernos corazones de alcachofa recién hervidos, esta receta destaca por un marinado sabroso de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, limón y hierbas aromáticas como perejil y orégano. Cada bocado está impregnado de un sabor brillante y picante con un sutil toque de ajo, convirtiendo a estas alcachofas marinadas en un éxito para cualquier ocasión. Fáciles de preparar y adecuadas para la dieta paleo, son perfectas para entusiastas de la alimentación limpia o para quienes desean elevar su cocina de vegetales. Sírvelas directamente del refrigerador o a temperatura ambiente para un plato refrescante que combina perfectamente con carnes a la parrilla o que destaca por sí solo como aperitivo impresionante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large alcachofas frescas
- 2 whole limón
- 1 cup aceite de oliva
- 0.25 cup vinagre de vino tinto
- 3 large dientes de ajo
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 cups agua
Instructions
Llena una olla grande con 8 tazas de agua y llévala a ebullición. Mientras tanto, corta aproximadamente un tercio de la parte superior de cada alcachofa y recorta el tallo. Utiliza unas tijeras de cocina para recortar las puntas afiladas de las hojas restantes.
Corta los limones por la mitad. Exprime el jugo de un limón en el agua hirviendo y añade las mitades exprimidas en la olla para ayudar a mantener el color de los alcachofas.
Una vez que el agua empiece a hervir, añade las alcachofas y tápalas. Hierve durante 25-30 minutos o hasta que las hojas exteriores de las alcachofas se puedan desprender fácilmente.
Mientras se cocinan las alcachofas, prepara el aderezo. Pica el ajo y corta el perejil. En un tazón, combina el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo del limón restante, ajo picado, perejil cortado, orégano seco, sal marina y pimienta negra.
Escurra los alcachofas cocidas y déjelas enfriar lo suficiente como para manipularlas. Una vez frías, retire las hojas exteriores hasta llegar a las hojas internas tiernas. Raspe y deseche el pelo fibroso con una cuchara. Corte los corazones en cuartos.
Coloca los cuartos de alcachofa en un recipiente poco profundo y vierte la marinada por encima. Usa una cuchara para asegurarte de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. Las alcachofas marinadas se pueden guardar en el refrigerador por hasta tres días.
Antes de servir, déjalos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores estén en su mejor punto. Sírvelos como guarnición o disfrútalos como aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
2405 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 225.8 g | 289% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3012 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 84.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
