Albóndigas Vegetarianas Ricas en Nutrientes Bajas en Sodio
¡Prepárate para disfrutar de estas sabrosas **Albóndigas Vegetarianas Rellenas, Bajas en Sodio**! Una versión saludable y libre de culpa de un clásico comfort food. Llenas de quinua rica en proteínas, frijoles negros machacados y un surtido de champiñones picados, zanahoria rallada y hierbas sabrosas, estas albóndigas son un poderoso alimento nutritivo en cada bocado. La receta utiliza linaza molida como aglutinante libre de huevo y un toque de levadura nutricional para darle profundidad de sabor, convirtiéndola en una opción completamente basada en plantas y saludable para el corazón. Horneadas, no fritas, estos deleites vegetarianos tienen un exterior crujiente mientras mantienen un interior tierno y satisfactorio. Perfectas para combinar con una salsa de tomate baja en sodio, servir sobre calabaza espagueti o rellenar tu sándwich favorito, estas versátiles albóndigas son una opción fácil y que encanta a todos para cenas entre semana o para preparar comidas. Con solo 25 minutos de tiempo de preparación, esta receta ofrece una comida deliciosamente saludable que no compromete el sabor ni la nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Agua
- 1 15 oz can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 medium Zanahoria rallada
- 0.5 cup Champiñones blancos, finamente picados.
- 0.5 medium Cebolla, finamente picada.
- 3 Dientes de ajo picados
- 0.75 cup Avena arrollada
- 2 tablespoons Semilla de lino molido
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y se haya absorbido el agua. Revuelve con un tenedor y reserva para que se enfríe.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, aplasta los frijoles negros con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden mayormente suaves. Deja algunos frijoles parcialmente intactos para dar textura.
Añade la zanahoria rallada, los champiñones picados y la cebolla picada a los frijoles negros. Mezcla bien.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la linaza molida con 3 cucharadas de agua. Deja reposar unos minutos para que espese; esto servirá como agente aglutinante.
A la mezcla de frijoles y verduras, agrega el quinoa cocido, ajo picado, mezcla de linaza espesada, avena en hojuelas, jugo de limón, pimienta negra, orégano, tomillo, pimentón ahumado y levadura nutricional.
Mezcla todo a fondo; es posible que necesites usar tus manos para asegurar una mezcla homogénea. La mezcla debería mantenerse unida cuando la presiones entre tus dedos.
Formar la mezcla en bolitas de 1.5 pulgadas y colocarlas en la bandeja para hornear preparada.
Una vez que se hayan formado todas las albóndigas, cepilla suavemente o rocía cada una con un poco de aceite de oliva. Esto ayuda a que se doren en el horno.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para garantizar una cocción pareja, hasta que las albóndigas estén doradas y firmes al tacto.
Permitir que se enfríen un poco antes de servir. Estas albóndigas se pueden servir con una salsa de tomate baja en sodio, sobre calabacín espagueti, ¡o como parte de un sándwich!
Nutrition Facts
Calories |
1240 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 682 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 182.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 9.8 g | ||
| Protein | 61.7 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2457 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
