Albóndigas vegetarianas contundentes sin lácteos.
¡Descubre la comida reconfortante perfecta a base de plantas con estas Albóndigas Vegetarianas Sustanciosas sin lácteos! Hechas con lentejas ricas en proteínas, setas terrosas, nueces crujientes y avena enrollada, estas albóndigas son una alternativa saludable llena de sabor a las versiones tradicionales. Unidas con linaza y sazonadas con ajo, cebolla y hierbas italianas, tienen un sabor rico y sabroso que encantará a toda tu familia. Perfectas para veganos, vegetarianos y aquellos con sensibilidades al lácteo o gluten, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria. Horneadas hasta que estén doradas, estas albóndigas son ideales para servir sobre espaguetis, en un panecillo tipo bocadillo o junto a una ensalada fresca para una vuelta reconfortante y sin lácteos a la comida clásica.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 cup, finely chopped Setas de botón
- 1 small, grated Zanahoria
- 1 cup, rolled (gluten-free if needed) Avena
- 1 cup, finely chopped Nueces
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 tablespoons Linaza molida
- 5 tablespoons Agua para linaza
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre las lentejas. En una cacerola mediana, combina las lentejas con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves pero no deshechas. Escurre y reserva.
En un recipiente pequeño, mezcla la linaza molida con 5 cucharadas de agua. Revuelve y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que espese. Esto actuará como aglutinante en las albóndigas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones picados y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina por aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y las verduras estén tiernas.
En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, las verduras salteadas, la avena en hojuelas, las nueces, la levadura nutricional, la salsa de soja, la pasta de tomate y la mezcla de linaza. Agrega orégano, albahaca, sal y pimienta negra.
Mezcla todo bien hasta que esté combinado. La mezcla debe ser pegajosa y mantenerse unida al presionar. Si está muy seca, agrega una cucharada de agua por vez hasta lograr la consistencia deseada.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Con tus manos, forma la mezcla en bolas de 1,5 pulgadas y colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que las albóndigas estén firmes y doradas por fuera.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.1 g | 168% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 66.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4017 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 149.3 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 43.3 g | 155% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 65.7 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 2966 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
