Albóndigas vegetarianas contundentes sin frutos secos.
Satisface tu antojo con un toque vegetal en un clásico plato reconfortante con estas Albóndigas Vegetarianas Hearty sin Frutos Secos. Estas albóndigas están repletas de quinoa rica en proteínas, cremosas judías negras y verduras densas en nutrientes como espinacas y zanahorias, siendo una opción sabrosa y saludable tanto para vegetarianos como veganos. Aderezadas con una mezcla de pimentón ahumado, orégano y un toque de salsa de soja, ofrecen un sabor umami sin necesidad de frutos secos ni lácteos. Horneadas a la perfección con una textura firme y satisfactoria, estas albóndigas vegetarianas son ideales para servir con salsa marinara sobre pasta, en un bocadillo o simplemente como un tentempié. Listas en menos de una hora, son perfectas para cenas entre semana o preparación de comidas. ¡Además, su perfil libre de frutos secos y apto para toda la familia las convierte en una elección inclusiva para cualquier mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 1 cup Espinacas frescas, picadas
- 15 ounces Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados.
- 1 cup Pan rallado
- 2 tablespoons Linaza molida
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire (vegetariana)
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 4 minutos. Añada el ajo picado y las zanahorias ralladas, y cocine por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retira la sartén del fuego y reserva.
En un tazón grande para mezclar, machaca los frijoles negros con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden principalmente suaves con algunos trozos restantes.
Combina el quinoa cocido, las verduras salteadas, las migas de pan, la linaza molida, la salsa de soja y la salsa Worcestershire con los frijoles negros machacados. Añade el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Con tus manos, forma la mezcla en albóndigas de 1.5 pulgadas y colócalas en la bandeja de hornear preparada, espaciándolas aproximadamente a 1 pulgada de distancia.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que las albóndigas estén firmes al tacto y ligeramente doradas.
Sirve caliente con tu salsa marinara favorita, sobre pasta o en un sándwich tipo "sub".
Nutrition Facts
Calories |
1850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6302 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 279.1 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 74.9 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 2294 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
