Albóndigas vegetarianas abundantes y ricas en proteínas.
Transforma tus comidas con estas Albóndigas Vegetarianas Ricas en Proteínas, una opción llena de sabor y nutrientes perfecta tanto para los amantes de la dieta basada en plantas como para los foodies conscientes de su salud. Hechas con ingredientes saludables como lentejas, garbanzos y avena, estas albóndigas son ricas en proteínas y fibra, convirtiéndose en una alternativa sabrosa a las recetas tradicionales a base de carne. La levadura nutricional añade un toque sabroso y queso, mientras que el pimentón ahumado y el comino le brindan una deliciosa profundidad de sabor. Unidas con linaza, estas albóndigas fáciles de preparar son una opción totalmente libre de huevo e ideal para dietas veganas y vegetarianas. Hornea hasta que estén doradas y sírvelas con salsa marinara, pasta o una ensalada crujiente para disfrutar de una comida reconfortante y sustanciosa que seguramente encantará. ¡Ideal para preparar comidas por adelantado o cenas en familia, esta receta es una versión saludable de un favorito clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas verdes o pardinas
- 2 cups Agua
- 1 15-ounce can Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 1 cup Avena en hojuelas
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 3 tablespoons Linaza molida
- 6 tablespoons Agua
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón Ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría. En una cacerola, combina las lentejas con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Aparta para que se enfríen ligeramente.
En un recipiente pequeño, combina la linaza molida con 6 cucharadas de agua. Revuelve bien y deja reposar durante unos 5 minutos para que espese. Esta mezcla actúa como agente aglutinante, sustituyendo a los huevos.
En un tazón grande, machaca los garbanzos con un tenedor o un machacador de papas. Deben quedar mayormente suaves con algunos trozos para textura.
Añade lentejas cocidas, avena, cebolla picada, ajo picado, la mezcla de linaza, levadura nutricional, salsa de soja o tamari, perejil picado, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta a los garbanzos machacados. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Con las manos, forma la mezcla en albóndigas de 1.5 pulgadas, colocándolas en la bandeja de hornear preparada. Deberías obtener alrededor de 16-18 albóndigas.
Rocía las albóndigas con aceite de oliva. Esto ayuda a que se doren y se pongan crujientes en el horno.
Hornea las albóndigas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tacto. Puede ser conveniente darles la vuelta a la mitad del tiempo para una cocción pareja.
Deje enfriar ligeramente antes de servir. Estas albóndigas vegetarianas ricas en proteínas se acompañan bien con salsa marinara, espaguetis o sobre una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5164 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 240.1 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 68.6 g | 245% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 84.2 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 3425 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
