Albóndigas veganas sin soja
Alíate a tus comidas a base de plantas con estas deliciosas Albóndigas Veganas sin Soja, una opción saludable y amigable para alérgicos de un clásico plato reconfortante. Elaboradas con garbanzos ricos en nutrientes, copos de avena sustanciosos, y vegetales vibrantes como zanahorias y cebollas, estas albóndigas están repletas de textura y sabor. Un "huevo" de linaza une la mezcla, mientras el sazón italiano, el pimentón y la levadura nutricional aportan un toque sabroso y umami. Con tan solo 20 minutos de preparación y horneadas a la perfección, son una adición saludable y libre de complicaciones a tu rotación de cenas. Sírvelas con pasta, introdúcelas en bocadillos, o acompáñalas con tu salsa favorita para un aperitivo irresistible. ¡Perfectas para aquellos que evitan la soja, veganos o cualquier persona que quiera disfrutar de bondades basadas en plantas sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons semilla de lino molido
- 6 tablespoons agua
- 0.75 cups avena arrollada
- 1 medium zanahoria rallada
- 0.5 medium cebolla (picada finamente)
- 2 cloves ajo (finamente picado)
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 teaspoons Condimento italiano
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons "pimienta negra"
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida y el agua. Déjalo reposar durante 5 minutos para formar un 'huevo' de linaza.
En un procesador de alimentos, pulsa la avena en hojuelas hasta que parezca harina gruesa. Reserva.
Agrega los garbanzos al procesador de alimentos y pulsa hasta que queden trozos, pero no totalmente puré.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agrega la zanahoria rallada a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente ablandada. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un recipiente grande, mezcla los garbanzos, avena molida, verduras cocidas, levadura nutricional, condimento italiano, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Agrega el "huevo" de linaza al tazón y mezcla bien. La mezcla debe mantenerse unida al presionar. Si está muy seca, agrega una pequeña cantidad de agua (1 cucharada a la vez).
Toma 1.5 cucharadas de la mezcla y forma bolitas con tus manos. Coloca las albóndigas en la bandeja de horno preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteando las albóndigas a la mitad del horneado, hasta que estén doradas y firmes.
Permita que las albóndigas se enfríen ligeramente antes de servir. Disfrútalas con pasta, en un bocadillo, o como aperitivos con tu salsa para mojar favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1759 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 157.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 50.4 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 326 mg | 25% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2003 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
