Albóndigas veganas de verduras saladas
¡Eleva tu juego culinario a base de plantas con estas irresistiblemente sabrosas Albóndigas Veggie Veganas! Hechas con garbanzos sustanciosos, quinua llena de nutrientes y una mezcla de vegetales rallados frescos como zanahoria y calabacín, estas albóndigas son una deliciosa y saludable adición a cualquier plato. Infundidas con ajo aromático, cebolla morada, y una mezcla equilibrada de especias que incluyen comino y pimentón, cada bocado explota con buen sabor salado. Las migas de pan sin gluten aseguran que sean accesibles para una amplia gama de dietas, mientras que un "huevo" de linaza une todo bellamente. Horneadas hasta la perfección dorada, estas albóndigas ofrecen una textura satisfactoria sin la necesidad de freírlas. Sírvelas como un aperitivo que gusta a todos, encima de una cama de pasta con salsa marinara, o junto a tus platos veganos favoritos. Rápidas de preparar en menos de una hora, esta receta versátil se convertirá en un básico para cualquiera que busque opciones saludables y sustanciosas sin carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 425 grams Garbanzos cocidos y escurridos
- 150 grams Quinoa cocida
- 60 grams Pan rallado sin gluten
- 1 medium Zanahoria, rallada finamente
- 1 medium Calabacín, finamente rallado
- 3 cloves Ajo picado.
- 0.5 medium Cebolla morada, finamente picada
- 30 milliliters Salsa de soja baja en sodio
- 15 grams Levadura nutricional
- 15 grams Linaza molida
- 45 milliliters Agua
- 30 milliliters Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 15 grams Perejil fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol pequeño, mezcla la linaza molida con agua para crear un huevo de linaza. Déjalo reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que espese.
En un tazón grande, agrega los garbanzos cocidos y aplástalos con un machacador de papas o un tenedor hasta que la mayoría estén deshechos, dejando algunos trozos para dar textura.
Agrega el quinoa cocido, las migas de pan sin gluten, la zanahoria rallada, el calabacín rallado, el ajo picado y la cebolla morada picada a los garbanzos machacados.
Agrega la salsa de soja, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta negra y el huevo de linaza preparado a la mezcla.
Con las manos limpias o una cuchara, mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Forme la mezcla en pequeñas bolas, de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro, y colóquelas en la bandeja de horno preparada.
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y firmes.
Saca las albóndigas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir como aperitivo o con tu salsa de pasta favorita.
Nutrition Facts
Calories |
405 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.4 g | 17% | |
| Saturated Fat | 1.7 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 874 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 56.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 118 mg | 9% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 767 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
