"Albóndigas veganas bajas en sodio"
Eleve sus comidas a base de plantas con estas Albóndigas Veganas Bajas en Sodio, un giro abundante y nutritivo a los favoritos tradicionales. Embaladas con lentejas ricas en proteínas, nueces crujientes y avena rodada, esta receta combina ingredientes saludables para una textura y sabor irresistibles manteniendo el sodio al mínimo. Con sabor a pimentón ahumado, comino, levadura nutricional y perejil fresco, estas albóndigas ofrecen un golpe sabroso sin compromisos. Hechas completamente sin gluten y utilizando huevo de linaza como aglutinante, son perfectas para quienes buscan opciones aptas para alergias. Rápidas de preparar, se hornean a la perfección dorada en menos de 25 minutos y combinan maravillosamente con salsa marinara, pasta o incluso como un aperitivo divertido. Ya sea que esté organizando una cena o preparando comidas para la semana, ¡estas albóndigas veganas son una solución satisfactoria y baja en sodio!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas cocidas (verdes o pardinas, bien escurridas)
- 1 cup Nueces (finamente picadas o molidas)
- 1 cup Avena arrollada (sin gluten certificado si es necesario)
- 2 tablespoons Harina de garbanzo
- 1 tablespoon Harina de linaza
- 2 tablespoons Agua
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.5 cup Cebolla (finamente picada)
- 2 tablespoons "Perejil fresco (picado)"
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
- 1 tablespoon Aceite de oliva (para saltear, opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol pequeño, mezcla la harina de linaza con agua y reserva. Esto servirá como sustituto de huevo de linaza.
En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva (si lo estás usando) y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas, nueces, avena en hojuelas, harina de garbanzos, levadura nutricional, pimentón ahumado, comino molido, pimienta negra, y la mezcla de cebolla y ajo salteados. Pulsa hasta que la mezcla se una pero aún tenga algo de textura. No proceses en exceso.
Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue el perejil picado y la mezcla de huevo de linaza. Mezcle hasta que esté bien combinado. La mezcla debe mantener su forma al presionar. Si está demasiado desmenuzada, agregue una pequeña cantidad de agua, una cucharadita a la vez.
Usando tus manos o una cucharilla pequeña, forma la mezcla en bolas de 1 pulgada y colócalas en la bandeja de horno preparada.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco las albóndigas antes de servir.
Sirva con su salsa marinara baja en sodio favorita, sobre pasta, o como aperitivo para fiestas con palillos.
Nutrition Facts
Calories |
1591 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.7 g | 128% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 48 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 136.9 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 59.0 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2201 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
