Albóndigas veganas bajas en carbohidratos
Estas Albóndigas Veganas Bajas en Carbohidratos están llenas de ingredientes saludables a base de plantas, presentando una deliciosa y nutritiva versión de la comida reconfortante clásica. Elaboradas con coliflor, garbanzos y nueces, ofrecen una textura robusta y un sabor rico, manteniendo el contenido de carbohidratos bajo. Enriquecidas con especias aromáticas como pimentón ahumado y condimentos italianos, estas albóndigas se hornean a la perfección dorada, convirtiéndose en una alternativa saludable y libre de aceite a las tradicionales albóndigas fritas. La harina de almendra aporta sutilmente un toque a nuez, mientras que un huevo a base de linaza une todo de manera armoniosa. Fáciles de preparar en menos de una hora, son ideales para noches ocupadas o preparación de comidas. Sírvelas con una salsa marinara picante, sobre fideos de calabacín o acompañadas de una fresca ensalada verde para una comida 100% vegana satisfactoria. Ya sea que sigas una dieta keto, vegana o simplemente busques una opción de cena saludable, esta receta seguramente se convertirá en tu favorita en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Ramitos de coliflor cruda
- 1 cup Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Nueces picadas
- 2 tablespoons Linaza molida
- 6 tablespoons Agua
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon condimento italiano
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Harina de almendra
- 1 teaspoon Aceite de oliva (para engrasar la bandeja de hornear)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Prepara un huevo de linaza mezclando la linaza molida y el agua en un tazón pequeño. Revuelve bien y déjalo reposar por 5-10 minutos hasta que espese.
Agrega los ramilletes de coliflor a un procesador de alimentos y pulsa hasta que obtengan una consistencia similar al arroz. Transfiere a un recipiente grande para mezclar.
En el mismo procesador de alimentos, tritura los garbanzos y las nueces picadas hasta que formen una mezcla gruesa pero pegajosa. No sobreprocesar. Agrega esta mezcla al bol con la coliflor procesada.
Añade al tazón para mezclar el huevo de linaza espesado, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, las hierbas italianas, la sal, la pimienta negra y la harina de almendra. Mezcla bien usando una espátula o tus manos hasta que todo esté bien combinado.
Saca aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la mezcla a la vez y forma bolitas. Coloca las albóndigas en la bandeja de horno preparada, dejando un poco de espacio entre cada una.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20 minutos. Dales la vuelta con cuidado y hornea por otros 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
Saca las albóndigas del horno y déjalas enfriar un poco. Sirve caliente con tu salsa vegana baja en carbohidratos favorita o como parte de un plato como fideos de calabacín o una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.5 g | 152% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2012 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 104.9 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 63.4 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2377 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
