Albóndigas veganas
Disfruta de la deliciosa bondad de nuestras **Albóndigas Veganas**, una reinterpretación basada en plantas de un clásico favorito de la comida reconfortante. Estas saludables albóndigas están elaboradas con garbanzos ricos en proteínas, sabrosos champiñones y semillas de chía ricas en nutrientes, ofreciendo una textura satisfactoria y un audaz sabor umami en cada bocado. Mejoradas con ajo aromático, cebollas y una mezcla de hierbas italianas como orégano y albahaca, estas albóndigas se hornean hasta alcanzar una perfección dorada para una opción saludable y baja en aceite. Perfectas para combinar con salsa marinara sobre espaguetis, rellenar sándwiches o servir sobre ensaladas, esta receta es tan versátil como deliciosa. Listas en menos de una hora, estas albóndigas veganas son una elección rica en proteínas, sin gluten y que encantará a todos para cenas entre semana y preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz Garbanzos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 8 oz Champiñones (finamente picados)
- 1 cup Avena en hojuelas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons Semillas de chía
- 5 tablespoons Agua
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva (para cocinar)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol pequeño, combina las semillas de chía y el agua. Revuelve y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que adquiera una consistencia similar a gelatina.
En un procesador de alimentos, pulsa la avena hasta que obtenga una textura de harina gruesa. Transfiere a un tazón para mezclar.
En el mismo procesador de alimentos, tritura los garbanzos hasta que estén ligeramente machacados. Puede quedar algunos trozos. Añádelos al bol de mezcla con la avena.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade los champiñones a la sartén y cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse. Deja enfriar ligeramente.
Agrega la mezcla de cebolla cocida al procesador de alimentos junto con la salsa de soja, la levadura nutricional, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que esté bien combinado pero no completamente suave.
Transfiera esta mezcla al tazón con avena y garbanzos. Agregue la mezcla de semillas de chía y mezcle completamente con una espátula o sus manos hasta que todo esté bien incorporado.
Con tus manos, forma la mezcla en pequeñas bolas, aproximadamente de 1.5 pulgadas de diámetro, y colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Hornea las albóndigas en el horno durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes al tacto.
Sirva inmediatamente con su salsa favorita o como acompañamiento de pasta, ensaladas o sándwiches.
Nutrition Facts
Calories |
1366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.7 g | 64% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3202 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 180.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 25.4 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 2904 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
