Albóndigas saladas de pescado sin lácteos

Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corte los filetes de pescado blanco en trozos pequeños y colóquelos en un procesador de alimentos.

Agrega perejil, eneldo, cebolla morada (pelada y cortada en cuartos) y dientes de ajo al procesador de alimentos.

Pulse todo junto hasta obtener una mezcla gruesa, pero ten cuidado de no procesarlo en exceso hasta obtener una pasta.

Transfiere la mezcla de pescado a un tazón grande para mezclar.

Añade migas de pan sin gluten, ralladura de limón, huevo batido, sal y pimienta negra al tazón.

Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

Con tus manos, forma la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro. Deberías poder formar alrededor de 16 albóndigas.

Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

Agrega las albóndigas de pescado a la sartén, en lotes si es necesario, y cocina por aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.

Transfiere las albóndigas doradas a la bandeja de horno preparada.

Una vez que todas las albóndigas estén doradas y en la bandeja para hornear, colócalas en el horno precalentado.

Hornea por 10 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Sácalos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Sirva caliente con sus acompañamientos o salsa favoritos.