Albóndigas de Verduras Saladas
Eleva tu juego culinario con estas albóndigas de verduras sabrosas, una versión abundante y saludable de un clásico favorito. Llenas de ingredientes ricos en nutrientes como zanahorias ralladas, calabacines, champiñones picados y quinoa cocida, estas albóndigas sabrosas ofrecen una forma satisfactoria de disfrutar de las verduras en cada bocado. La adición de queso parmesano, pan rallado y hierbas italianas aromáticas crea una mezcla perfectamente equilibrada de texturas y sabores, mientras que un huevo lo une todo para darle forma fácilmente y hornear. Listas en menos de una hora, estas albóndigas de vegetales al horno tienen un color dorado en el exterior y son tiernas por dentro, lo que las convierte en una opción versátil para platos de pasta, bocadillos o incluso como aperitivo independiente. Ya sea que estés buscando una alternativa sin carne o simplemente añadir más plantas a tu plato, esta receta se convertirá en un básico para comidas saludables y deliciosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 medium Zanahorias ralladas
- 1 medium Calabacín rallado
- 1 cup Champiñones, finamente picados.
- 1.5 cups Quinua cocida
- 1 cup Pan rallado
- 0.5 cup Queso Parmesano, rallado
- 1 large Huevo
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Hierbas italianas secas
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora las zanahorias ralladas, el calabacín picado y los champiñones cortados. Cocina la mezcla durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado la mayor parte de su humedad.
Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla de verduras se enfríe durante unos minutos.
En un bol grande, combina el quinoa cocido, las migas de pan y el queso Parmesano rallado.
Añade la mezcla de verduras ligeramente enfriada al tazón, seguido por el huevo, perejil picado, hierbas italianas secas, sal y pimienta negra.
Mezcla bien los ingredientes hasta que todo esté combinado de manera uniforme. La mezcla debe estar ligeramente pegajosa pero ser capaz de mantenerse unida al formar bolas.
Con tus manos, forma la mezcla en pequeñas bolas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro, y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea las albóndigas de verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes.
Saca del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir. Disfrútalas solas, con pasta o en un sándwich submarino.
Nutrition Facts
Calories |
1447 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 260 mg | 86% | |
| Sodium | 4999 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 182.8 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 63.2 g | 126% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 826 mg | 64% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 2787 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
