Albóndigas de Malai
Sumérgete en la rica y aterciopelada delicia de Malai Kofta, un plato clásico que encarna la esencia de la cocina del norte de la India. Bolas suaves y cremosas de paneer y papa (koftas), rellenas de dulces pasas y crujientes anacardos, se fríen hasta alcanzar la perfección dorada antes de ser suavemente sumergidas en una salsa lujosa de tomate y cebolla. La salsa especiada, infundida con el aromático comino, garam masala y la adición terrosa de hojas de fenogreco secas (kasuri methi), se finaliza con un toque de crema fresca para un toque lujoso. Esta receta vegetariana al estilo de restaurante es perfecta para ocasiones festivas o una cena acogedora en casa, ideal para acompañar con naan, roti o fragante arroz basmati. Listo en poco más de una hora, ¡Malai Kofta ofrece un equilibrio encantador de sabores y texturas que harán que todos quieran repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Queso paneer
- 2 medium Patatas hervidas
- 3 tablespoons Harina de maíz.
- 2 tablespoons Pasas
- 2 tablespoons Anacardos
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 200 ml Aceite
- 2 large Tomates
- 1 medium Cebollas
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam Masala
- 4 tablespoons Nata Fresca
- 1 tablespoon Hojas de alholva secas
- 300 ml Agua
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
Instructions
Ralla el paneer y agrégalo a un tazón junto con las papas hervidas machacadas, 2 cucharadas de maicena, sal y polvo de chile rojo. Mezcla bien.
Divide la mezcla en porciones iguales y dale forma de bolas. Rellena cada bola con unas pasas y nueces de cajú.
Pasa ligeramente las bolas de kofta por la maicena restante para cubrirlas. Esto ayuda a que se unan y tengan un exterior crujiente al freírse.
Calienta aceite en una sartén profunda a temperatura media. Fríe los koftas hasta que estén dorados. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Para la salsa, trocea los tomates, cebollas, jengibre y ajo. Mézclalos en una pasta suave usando una licuadora o procesador de alimentos.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la pasta de tomate y cebolla y cocina por 10-15 minutos hasta que el aceite se separe.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Vierte el agua, revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agrega crema fresca y hojas secas de fenogreco trituradas. Mezcla bien y verifica la sal, ajustando si es necesario.
Agrega suavemente las koftas a la salsa. Permite que cocinen en la salsa por 2-3 minutos.
Adorne con hojas frescas de cilantro y un toque de crema fresca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 255.8 g | 328% | |
| Saturated Fat | 47.3 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 176 mg | 59% | |
| Sodium | 4060 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 152.0 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1429 mg | 110% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3076 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
