Albóndigas caseras bajas en carbohidratos en sopa de pollo
Estas Albóndigas Caseras Bajas en Carbohidratos en Sopa de Pollo son reconfortantes, cálidas ¡y amigables con la dieta keto! Son la mezcla perfecta de sabores sustanciosos e ingredientes saludables. Las albóndigas tiernas y esponjosas, hechas con harina de almendras y coco, se cocinan a fuego lento en un caldo de pollo rico y sabroso repleto de pollo en cubos, vegetales frescos y hierbas aromáticas como perejil y hoja de laurel. Esta versión baja en carbohidratos de un plato de confort clásico es fácil de preparar, con solo 20 minutos de tiempo de preparación, ¡y es perfecta para cenas familiares acogedoras o para preparar comidas para la semana! Llena de proteínas y grasas saludables, esta receta sin gluten ni granos satisface el antojo de una tradicional sopa de pollo mientras se mantiene dentro de tu estilo de vida bajo en carbohidratos. ¡Sírvela caliente para una comida nutritiva y saludable que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 pound Pechuga de pollo, en cubos
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 Apio en tallos, rebanado
- 2 medium Zanahorias, en rodajas
- 8 cups Caldo de pollo
- 1 Hoja de laurel
- 3 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 3 Huevos batidos
- 0.5 cup Leche de almendras sin azúcar
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Goma xantana
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo cortado en cubitos y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
Saca el pollo de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla picada, ajo, apio y zanahorias. Sofríe hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Vuelva a poner el pollo en la olla. Agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Deje cocinar durante 15 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los dumplings. En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y goma xántica.
En un tazón aparte, batir juntos los huevos batidos y la leche de almendra sin endulzar.
Añade gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa. Debería quedar un poco pegajosa pero manejable.
Con las manos húmedas, forme pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Coloca suavemente los dumplings en el caldo hirviendo. Cubre la olla y deja que los dumplings cocinen durante 10-15 minutos adicionales, hasta que se hayan expandido y cocinado por completo.
Retira la hoja de laurel y agrega perejil fresco. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente y disfruta de tus dumplings caseros bajos en carbohidratos en sopa de pollo.
Nutrition Facts
Calories |
2471 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.1 g | 177% | |
| Saturated Fat | 23.1 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 960 mg | 320% | |
| Sodium | 8090 mg | 352% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 225.8 g | 452% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 989 mg | 76% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 4545 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
