Ajvar Casero Bajo en Sodio
Descubre los sabores audaces y ahumados de los Balcanes con este Ajvar Casero Bajo en Sodio. Esta versión saludable del clásico puré de pimiento rojo y berenjena prescinde de la sal, dejando que el dulzor natural de los pimientos rojos asados resalte junto a la cremosidad de la tierna berenjena. Un toque de ajo, pimentón y copos de chile añaden una patada equilibrada, mientras que el vinagre de sidra de manzana realza su profundidad picante. Este ajvar versátil y consciente del sodio es perfecto como salsa, untado o condimento para platos a la parrilla. Con solo 15 minutos de preparación y una lista de ingredientes saludables, es una adición sabrosa y libre de culpa a tus básicos de cocina. ¡Ideal para aquellos que buscan opciones bajas en sodio, veganas o sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large pimientos rojos bellota
- 1 large berenjena
- 2 large dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de manzana
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Lava los pimientos rojos y sécalos completamente. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincha la berenjena varias veces con un tenedor y colócala en la misma bandeja de horno.
Asa los pimientos y la berenjena en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel de los pimientos esté chamuscada y la berenjena esté tierna.
Saca las verduras del horno y traslada los pimientos calientes a un tazón. Cúbrelos con papel film y déjalos reposar al vapor durante unos 15 minutos. Esto facilitará pelarlos.
Una vez que se enfríen, pela la piel de los pimientos y quita las semillas. También pela la piel de la berenjena.
En un procesador de alimentos, agregar los pimientos pelados, la berenjena y 2 dientes de ajo. Mezclar hasta que esté bien combinado y ligeramente grumoso.
Transfiera la mezcla a una sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 0.25 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón y 0.5 cucharadita de hojuelas de chile rojo.
Cocina la mezcla durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que reduzca y espese. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Transferir a frascos limpios para almacenar.
Refrigera el ajvar y úsalo dentro de dos semanas. Sírvelo como un untable para el pan, un aderezo o un condimento para carnes a la parrilla.
Nutrition Facts
Calories |
676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 792 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 87.6 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 133 mg | 10% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 3170 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
