Ajvar casero bajo en carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de los Balcanes con este Ajvar Casero Bajo en Carbohidratos, una pasta ahumada y sabrosa hecha con pimientos rojos asados y berenjena. Verduras perfectamente carbonizadas se mezclan con ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre para crear un dip rico y lleno de sabor que es tan versátil como delicioso. Esta delicia baja en carbohidratos es ideal para quienes están a dieta, ofreciendo una alternativa llena de nutrientes a las pastas tradicionales. Listo en poco menos de una hora, es perfecto como dip para verduras, un aderezo para carnes a la parrilla, o incluso como una base sabrosa para sándwiches. Con copos de chile opcionales para un toque picante adicional y perejil para un toque fresco de guarnición, esta receta de ajvar es la manera perfecta de elevar cualquier plato manteniendo las cosas ligeras y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large pimientos rojos bell
- 1 large berenjena
- 3 large dientes de ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon hojuelas de chile (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Forra una bandeja de horno con papel pergamino o papel de aluminio para una limpieza fácil.
Lava los pimientos rojos y la berenjena completamente. Corta la berenjena por la mitad a lo largo.
Coloque los pimientos rojos enteros y las mitades de berenjena, con la pulpa hacia abajo, en la bandeja de horno preparada.
Asar en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las pieles de los pimientos estén quemadas y la berenjena esté tierna.
Retira la bandeja del horno y cubre las verduras calientes con un paño o con otro trozo de papel de aluminio. Déjalas reposar al vapor durante unos 10 minutos. Esto facilitará pelar los pimientos.
Una vez que las verduras estén lo suficientemente frías para manipular, pela la piel de los pimientos y berenjenas asados. Retira las semillas y los tallos de los pimientos.
En un procesador de alimentos, agregue los pimientos pelados, la berenjena y los dientes de ajo. Pulsar hasta lograr una consistencia ligeramente gruesa, dependiendo de su preferencia.
Transfiera la mezcla de verduras a una sartén grande o cacerola. Agregue el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si las está usando).
Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante unos 15 minutos. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y a reducir cualquier exceso de humedad.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Deje que el ajvar se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Si lo desea, espolvoree con perejil fresco para decorar.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.3 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3165 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 111.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 44.5 g | 159% | |
| Total Sugars | 62.7 g | ||
| Protein | 19.1 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 3967 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
