Ajiaco verde vegano
Descubre los vibrantes sabores de Aja Verde Vegano, una salsa verde cremosa inspirada en la cocina tradicional sudamericana. Llena de hierbas frescas como cilantro y perejil, esta versión vegana del clásico Aja Verde incluye aguacate y anacardos ricos en nutrientes para una textura suave e irresistible. Infundida con el picante audaz y cítrico de la pasta de aji amarillo y terminada con un toque de levadura nutricional, jugo de limón y aceite de oliva, esta salsa versátil es perfecta para rociar sobre verduras a la parrilla, acompañar papas asadas, o como un dip sabroso para snacks. ¡Listo en tan solo 15 minutos, es una receta que debes probar, sin lácteos, sin gluten y rebosante de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Hojas de cilantro fresco
- 1 cup Hojas de perejil fresco
- 1 tablespoon Pasta de aji amarillo
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 small Aguacate
- 2 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup Anacardos
- 0.5 cup Agua
Instructions
Empieza remojando los anacardos en agua tibia durante 15 minutos para ablandarlos. Escurre y reserva.
En un procesador de alimentos, combina las hojas de cilantro, las hojas de perejil y los anacardos escurridos. Pulsa hasta que estén finamente picados.
Agrega la pasta de aji amarillo, el jugo de lima, los dientes de ajo, la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra y el aguacate al procesador de alimentos.
Procesa la mezcla hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme.
Con el procesador en marcha, vierta gradualmente el aceite de oliva y luego el agua, mezclando hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de limón si es necesario.
Transfiera el Aja Verde a un plato para servir o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
2886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 294.4 g | 377% | |
| Saturated Fat | 41.8 g | 209% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3071 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 65.0 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 31.1 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 668 mg | 51% | |
| Iron | 27.5 mg | 153% | |
| Potassium | 3868 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
