"Aji de Gallina Vegetariano"
Disfruta de los sabores ricos y vibrantes del Perú con el Aji de Gallina Vegetariano, una versión basada en plantas del clásico plato peruano. Esta receta sustanciosa reemplaza el pollo desmenuzado por tiernos garbanzos, cocinados en una salsa cremosa y dorada de aji amarillo infundida con ajo, cebolla y queso parmesano. Papas amarillas y arroz blanco proporcionan una base reconfortante, mientras que los adornos de huevos duros y aceitunas negras añaden un toque auténtico a cada plato. El sutil picante de la pasta de aji amarillo, combinado con la textura nuez de las nueces, crea un plato satisfactorio, lleno de sabor, perfecto para vegetarianos que anhelan una cocina tradicional audaz. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta es una opción saludable y que complacerá a todos y transportará tus papilas gustativas directamente al corazón del Perú. Palabras clave: aji de gallina vegetariano, cocina peruana, receta cremosa de garbanzos, salsa de aji amarillo, comida reconfortante vegetariana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos
- 2 patatas amarillas
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 3 tablespoons pasta de ají amarillo
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup leche evaporada
- 2 slices pan blanco
- 1 cup Queso Parmesano
- 0.5 cup nueces
- 2 cups arroz blanco cocido
- 2 huevos duros
- 8 aceitunas negras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
Instructions
Remoja los garbanzos durante la noche o cuécelos hasta que estén tiernos si utilizas garbanzos secos. Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos completamente.
Pela y corta las papas en cuartos, luego hiérvelas en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas a un lado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Pique finamente la cebolla amarilla y pique en trozos pequeños los dientes de ajo. Añádalos a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de aji amarillo y cocina por otros 2-3 minutos hasta que suelte aroma.
En una licuadora, combinar las rebanadas de pan blanco y el caldo de verduras. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
Vierte la mezcla de pan en la sartén con las cebollas y el ajo. Revuelve para combinar.
Agrega la leche evaporada, las nueces, el queso Parmesano, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja que la salsa hierva suavemente durante aproximadamente 10 minutos para que espese.
Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien, asegurándote de que estén completamente cubiertos con la salsa de aji.
Cocine la mezcla a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se combinen.
En platos para servir, coloca una generosa porción de arroz blanco cocido, añade la salsa de aji con garbanzos y finaliza con algunas piezas de papa hervida.
Adorne con rodajas de huevos duros y aceitunas negras. Sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
4397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 240.8 g | 309% | |
| Saturated Fat | 56.2 g | 281% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.5 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 13727 mg | 597% | |
| Total Carbohydrate | 450.5 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 71.1 g | 254% | |
| Total Sugars | 71.3 g | ||
| Protein | 150.2 g | 300% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 3175 mg | 244% | |
| Iron | 93.9 mg | 522% | |
| Potassium | 5010 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
