"Aji de Gallina Vegano"
Descubre los reconfortantes sabores del Perú en una versión a base de plantas con esta receta de Vegan Aji de Gallina. Perfecta para aquellos que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor rico, este plato recrea la esencia cremosa y llena de especias del clásico utilizando coliflor y papas como base. Realzado por el vibrante toque del ají amarillo en pasta, la cremosa leche de almendra y la profundidad a nuez de las nueces picadas, es una fusión de sabor intenso y textura indulgente. Decorado con aceitunas negras en rodajas y perejil fresco, este colorido plato rico en nutrientes se combina maravillosamente con arroz cocido esponjoso para una comida irresistible. Rápido de preparar en menos de una hora e ideal para cenas familiares o reuniones, este plato básico vegano es una elección fantástica para los amantes de la comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor, cortada en pequeños ramilletes
- 4 cups agua
- 1 tablespoon cubitos de caldo vegano sabor a pollo
- 3 medium patatas amarillas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons pasta de ají amarillo
- 2 rebanadas de pan, sin corteza
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 cup nueces, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cups arroz cocido
- 0.5 cup Aceitunas negras, en rodajas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, lleva al fuego el agua hasta que hierva y añade el caldo de pollo vegano.
Añade los ramilletes de coliflor y las papas amarillas en cuartos a la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que estén tiernos al pinchar con un tenedor. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que suelte su aroma.
Mezcla la pasta de aji amarillo y cocina por 2 minutos, revolviendo continuamente.
En una licuadora, mezcla las rebanadas de pan sin corteza y la leche de almendras, luego licua hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de pan y leche de almendras en la sartén con la cebolla y el ajo. Agregue cúrcuma molida, levadura nutricional, nueces picadas, sal y pimienta negra.
Añade la coliflor y las papas cocidas a la sartén, mezclando bien para combinar todo de manera uniforme.
Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla a fuego lento por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Sirva el aji de gallina vegano sobre arroz cocido, decorado con rodajas de aceitunas negras y perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2667 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.6 g | 175% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5618 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 317.0 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 24.6 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 903 mg | 69% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 5165 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
