Aji de Gallina sin lácteos
Sumérgete en los sabores audaces y reconfortantes de este *Aji de Gallina* sin lácteos, un giro moderno en el querido guiso cremoso peruano. Esta receta intercambia los componentes lácteos tradicionales por leche de almendra sin azúcar y una mezcla de pan tostado y nueces, creando una salsa exquisita con un profundo sabor a frutos secos, perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida sin lácteos. La vibrante pasta de aji amarillo infunde al plato con su distintivo toque picante y tangy, mientras que la sustanciosa quinua sirve como una base llena de nutrientes. Garnizado con aceitunas kalamata, huevos duros y perejil fresco, esta adaptación sin lácteos de *Aji de Gallina* ofrece una comida bellamente equilibrada que satisfará a todos y brillará en cualquier mesa. Listo en solo 1 hora, es un plato fácil pero exótico ideal para las noches ocupadas de la semana o una cena de fin de semana impresionante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 tablespoons Pasta de aji amarillo
- 1 teaspoon comino molido
- 3 cups caldo de pollo
- 1.5 cups leche de almendra sin azúcar
- 2 slices Rebanadas de pan tostado
- 0.33 cup nueces
- 1.5 cups quínoa
- 0.25 cup aceitunas kalamata
- 2 eggs huevos duros
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco
Instructions
Coloca las pechugas de pollo en una olla y cubre con suficiente agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Mientras el pollo se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Picar finamente la cebolla y añadirla a la sartén, cocinando hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Pica los ajos y agrégalos a la cebolla, cocinando por 2 minutos adicionales.
Revuelva la pasta de aji amarillo y el comino molido, cocinando por otro minuto hasta que desprendan aromas.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y desmenúzalo utilizando dos tenedores.
En una licuadora, combine las rodajas de pan tostado, las nueces y aproximadamente 1 taza de caldo de pollo. Licúe hasta que quede suave.
Agrega el pollo desmenuzado, la mezcla de pan licuada, el caldo de pollo restante y la leche de almendra a la sartén con las cebollas. Revuelve bien para mezclar.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta negra.
Mientras tanto, cocine la quinua según las instrucciones del paquete para usar como base para servir el guiso.
Para servir, coloca un poco de quinua en un plato y sirve encima el Aji de Gallina.
Adorne con aceitunas Kalamata en rodajas, huevos duros en cuartos y espolvoree un poco de perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2650 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.7 g | 150% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.2 g | ||
| Cholesterol | 707 mg | 236% | |
| Sodium | 7631 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 213.6 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 183.2 g | 366% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1083 mg | 83% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 2632 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
