Aji de Gallina sin frutos secos
Descubre los sabores ricos y reconfortantes del **Aji de Gallina sin nueces**, una deliciosa variante de este clásico peruano tradicional, ideal para aquellos con alergias a las nueces. Este guiso cremoso de pollo presenta pollo tierno desmenuzado, pasta de aji amarillo para un toque vibrante, y una salsa suave a base de pan infusionada con leche evaporada, cúrcuma y queso Parmesano para una textura aterciopelada. Servido sobre rebanadas abundantes de papas cocidas y acompañado de arroz blanco esponjoso, este plato está adornado con huevos duros, aceitunas negras y perejil fresco para una presentación impresionante. Perfecto para una comida satisfactoria, esta versión simplificada y libre de nueces conserva la esencia auténtica del original mientras sigue siendo respetuosa con las alergias y fácil de preparar. ¡Prueba esta sabrosa receta peruana para darle un toque especial a tus cenas entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo
- 1 large cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de ají amarillo
- 1 cup leche evaporada
- 3 pieces rebanadas de pan
- 2 cups caldo de pollo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, grated queso parmesano
- 1.5 cups, cooked arroz blanco
- 2 pieces, large patatas hervidas
- 6 pieces, for garnish aceitunas negras
- 2 pieces, for garnish huevos duros
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Coloca las pechugas de pollo en una olla grande y cúbrelo con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Retira del agua, deja enfriar un poco, luego desmenuza con dos tenedores.
En un bol pequeño, remoja las rebanadas de pan en 1 taza de caldo de pollo hasta que se ablanden. Una vez suaves, mezcla el pan y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y la pasta de aji amarillo a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Incorpora la mezcla de pan junto con el caldo de pollo restante y lleva a hervir a fuego lento.
Añade el pollo desmenuzado, la leche evaporada, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra a la sartén. Remueve bien para combinar, luego cocina durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
Mezcla el queso parmesano rallado y déjalo derretir suavemente en la salsa.
Coloque rodajas de papa cocida en platos para servir, vierta el Aji de Gallina por encima y sirva con un acompañamiento de arroz blanco cocido.
Adorne con rodajas de huevos duros, aceitunas negras y una pizca de perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.6 g | 121% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 752 mg | 250% | |
| Sodium | 5742 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 258.6 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 51.7 g | ||
| Protein | 188.3 g | 377% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 1622 mg | 125% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 3645 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
