Aji de Gallina Bajo en Sodio
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina tradicional peruana con esta receta de "Aji de Gallina" baja en sodio, una versión saludable del amado clásico. Este platillo presenta pollo tierno desmenuzado bañado en una salsita cremosa y ligeramente picante elaborada con pasta de aji amarillo, pan batido en leche evaporada y un toque de nueces picadas para añadir textura. La receta reduce el sodio sin comprometer el sabor, utilizando caldo de pollo bajo en sodio y condimentos aromáticos como ajo, cebolla y pimienta negra. Servido sobre quinua esponjosa y decorado con huevos de codorniz y aceitunas Kalamata, este plato es tan satisfactorio como nutritivo. Perfecto para una comida reconfortante y baja en sal que sigue cautivando el paladar, esta receta es imperdible para los amantes de la auténtica comida latinoamericana y abundante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 4 cups agua
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 tablespoons Pasta de aji amarillo
- 1 cup leche evaporada
- 2 slices, crusts removed pan
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup, finely chopped nueces
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 6 hard-boiled huevos de codorniz
- 0.25 cup, pitted Aceitunas de Kalamata
- 2 cups quinoa cocida
Instructions
Colocar las pechugas de pollo en una olla con 4 tazas de agua. Llevar a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Retire las pechugas de pollo del agua, déjalas enfriar, luego desmenúcelas con dos tenedores. Reserve.
En la misma olla, añade el caldo de pollo bajo en sodio al líquido restante de cocción del pollo.
Remoja las rebanadas de pan en la leche evaporada hasta que estén suaves. Transfiere a una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y la pasta de aji amarillo, y cocine por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Baja el fuego a fuego lento y agrega la mezcla de pan licuada a la sartén. Revuelve continuamente para evitar que se pegue.
Incorpora las nueces picadas, el pollo desmenuzado y la pimienta negra. Remueve bien para combinar y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Asegúrate de que la mezcla quede cremosa, ajustando la consistencia si es necesario agregando más caldo de pollo.
Sirva caliente sobre quinua cocida, adornado con huevos de codorniz cortados por la mitad y aceitunas Kalamata.
Nutrition Facts
Calories |
1956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.2 g | 113% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.1 g | ||
| Cholesterol | 672 mg | 224% | |
| Sodium | 2502 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 168.5 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 126.5 g | 253% | |
| Vitamin D | 6.8 mcg | 34% | |
| Calcium | 1172 mg | 90% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2957 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
