Aji de Gallina Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores del Perú con este "Aji de Gallina bajo en grasa", una versión ligera del plato clásico que no sacrifica la tradición ni el sabor. El pollo tierno desmenuzado se cocina a fuego lento en una salsa aterciopelada de pasta de aji amarillo, leche evaporada baja en grasa y pan integral, creando una base rica pero saludable para el corazón. La adición de yogur griego y nueces picadas finamente agrega profundidad y cremosidad, mientras un toque de Parmesano lo une todo. Servido sobre arroz blanco esponjoso y decorado con rodajas de huevos duros y aceitunas negras, este plato es una comida deliciosamente satisfactoria que es más baja en grasa pero llena de auténtico sabor peruano. Perfecto para noches ocupadas entre semana o cenas familiares especiales, este giro libre de culpa es fácil de preparar y rebosante de especias y texturas vibrantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo sin piel
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 3 tablespoons Pasta de aji amarillo
- 1 can (12 oz) Leche evaporada baja en grasa
- 2 pieces Rebanadas de pan integral
- 1 cup Yogur griego bajo en grasa
- 0.25 cup Nueces, finamente picadas
- 0.25 cup Queso Parmesano recién rallado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cups Arroz blanco cocido
- 2 pieces Huevos duros en rodajas
- 0.25 cup Aceitunas negras, deshuesadas y rebanadas
Instructions
Comience por colocar los pechugas de pollo en una olla grande. Agregue el caldo de pollo bajo en sodio para cubrir el pollo y llevar a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Retira el pollo del caldo (reserva el caldo), déjalo enfriar un poco, luego desmenuza el pollo usando dos tenedores.
En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo triturado; saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la pasta de aji amarillo a la sartén y cocina por aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se queme.
En una licuadora, remoja las rebanadas de pan integral en 1 taza del caldo de pollo reservado. Una vez remojadas, añade el contenido a la licuadora con la leche evaporada baja en grasa y licúa hasta que quede suave.
Vierte la mezcla de pan y leche en la sartén con la cebolla y el ají amarillo. Revuelve bien para combinar, cocinando a fuego lento y agregando 1-2 tazas más del caldo reservado para alcanzar la consistencia cremosa según sea necesario.
Incorpore el pollo desmenuzado en la salsa con yogur griego bajo en grasa, nueces picadas finamente, queso parmesano recién rallado, sal y pimienta negra. Mezcle suavemente para combinar.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agregue más caldo si la mezcla se pone muy espesa.
Sirva el Aji de Gallina bajo una cama de arroz blanco cocido, decorado con rodajas de huevos cocidos y aceitunas negras.
Nutrition Facts
Calories |
2860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.1 g | 130% | |
| Saturated Fat | 32.5 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 773 mg | 258% | |
| Sodium | 8276 mg | 360% | |
| Total Carbohydrate | 268.1 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 78.1 g | ||
| Protein | 218.1 g | 436% | |
| Vitamin D | 9.0 mcg | 45% | |
| Calcium | 1829 mg | 141% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 3696 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
