Aji de Gallina
Deléitate con el *Aji de Gallina*, un clásico peruano cremoso y sabroso que trae el calor de la cocina latinoamericana directamente a tu mesa. Pollo tierno desmenuzado envuelto en una salsa aterciopelada hecha de una mezcla única de pasta de aji amarillo, leche evaporada y un toque de queso parmesano, creando una irresistible combinación de picante y riqueza. Complementado con el crujido a nuez de los jugosos trozos de nueces y servido sobre rodajas doradas de papas cocidas, este plato se decora con huevos duros y aceitunas negras para un estallido de color y textura. Tradicionalmente acompañado de arroz blanco esponjoso, esta receta garantiza una experiencia reconfortante y auténtica de la cocina peruana, perfecta tanto para comidas de diario como para ocasiones especiales. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta es una imperdible para los amantes de sabores audaces y exóticos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 1000 ml Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 tablespoons Pasta de aji amarillo
- 3 Rebanadas de pan blanco, sin corteza
- 1 cup Leche evaporada
- 50 grams Nueces, finamente picadas
- 40 grams Queso Parmesano rallado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 4 Patatas cocidas, en rodajas
- 8 Aceitunas negras
- 2 Huevos duros, cortados por la mitad
- 2 cups Arroz blanco cocido
Instructions
Colocar las pechugas de pollo en una olla con 1000 ml de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar el pollo y reservar el agua de cocción.
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuzarlo en tiras delgadas y reservar.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, y cocina hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de aji amarillo y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Remoje las rebanadas de pan en una taza del caldo de pollo reservado anteriormente. Una vez suave, exprima el exceso de líquido y mezcle con la leche evaporada hasta que quede suave.
Agrega la mezcla de pan a la sartén, revolviendo para combinar con la cebolla y la mezcla de ají.
Agrega las nueces picadas y el queso Parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta.
Añade el pollo desmenuzado a la salsa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté cremosa y espesa.
Sirva el Aji de Gallina sobre rodajas de papas cocidas, decorado con aceitunas negras y huevos duros cortados por la mitad.
Acompañar con un lado de arroz blanco para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
4198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 225.3 g | 289% | |
| Saturated Fat | 48.9 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.2 g | ||
| Cholesterol | 852 mg | 284% | |
| Sodium | 14384 mg | 625% | |
| Total Carbohydrate | 350.7 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 35.6 g | 127% | |
| Total Sugars | 48.5 g | ||
| Protein | 231.1 g | 462% | |
| Vitamin D | 7.2 mcg | 36% | |
| Calcium | 2546 mg | 196% | |
| Iron | 83.6 mg | 464% | |
| Potassium | 5637 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
