Aguacate Relleno sin Soya con Quinua y Frijoles Negros
Descubre un platillo saludable y vibrante con esta receta de Aguacate Relleno sin Soya con quinoa y frijoles negros. Perfecto para aquellos que buscan una comida saludable a base de plantas, esta receta combina aguacates cremosos con quinoa rica en proteínas, frijoles negros satisfactorios y una mezcla de verduras frescas como tomates cherry, cebolla morada y maíz. Aderezado con una salsa picante de limón y aguacate infusionada con comino y pimentón, cada bocado está lleno de sabor y textura. Listo en tan solo 30 minutos, esta creación sin gluten y sin lácteos es ideal para un almuerzo rápido, una cena ligera o un impresionante aperitivo. Sirve tal cual o acompaña con una ensalada verde crujiente para una comida satisfactoria, ¡y disfruta de la perfecta armonía entre el sabor y la nutrición!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Aguacates (maduros pero firmes)
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Caldo de verduras (o agua)
- 0.5 cup
- 0.5 cup Tomates cherry (partidos por la mitad)
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 2 tablespoons
- 1 Limón (exprimido)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua a fondo bajo agua fría utilizando un colador de malla fina para quitar la amargura.
En una cacerola mediana, combina la quinua y el caldo de verduras (o agua). Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante 12-15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté tierna. Airea con un tenedor y reserva para que se enfríe un poco.
Mientras la quinoa se cocina, prepara los otros ingredientes. Parte los aguacates por la mitad y retira con cuidado los huesos. Saca un poco de la pulpa del centro, dejando un borde pequeño, y coloca la pulpa del aguacate en un bol pequeño.
Tritura ligeramente la pulpa del aguacate con un tenedor, luego combina con jugo de limón, aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Revuelve hasta que se mezclen bien para crear un aderezo.
En un tazón grande, combina el quinua cocido, los frijoles negros, los tomates cherry, el maíz, la cebolla morada y el cilantro (si se usa). Vierte el aderezo de aguacate sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir.
Coloca la mezcla de quinoa y frijoles negros en los medios aguacates ahuecados, dividiendo de forma uniforme.
Sirva de inmediato tal como está para una comida ligera, o acompáñelo de una ensalada verde para una opción más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
1108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.9 g | 84% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1872 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 114.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2355 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
