Aguacate Relleno de Dieta Mediterránea con Quinoa y Frijoles Negros
Eleve tu juego de alimentación saludable con este Aguacate Relleno de la Dieta Mediterránea con quinua, frijoles negros y una mezcla de vegetales frescos. ¡Esta receta vibrante y llena de nutrientes combina cremosos aguacates con quinua y frijoles negros ricos en proteínas, infusionados con sabores picantes de un aliño de limón y aceite de oliva con comino. Tomates cherry, pepino, cebolla roja y perejil añaden toques frescos y textura, mientras que la quinua esponjosa y el aguacate machacado crean un bocado delicioso y satisfactorio. Lista en solo 25 minutos, este platillo es perfecto como almuerzo ligero, aperitivo o acompañamiento, y encaja sin esfuerzo en un estilo de vida inspirado en el Mediterráneo. Ya sea que quieras impresionar en tu próxima reunión o disfrutar de una comida saludable a base de plantas, ¡esta receta de aguacate relleno es un deleite que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole Aguacates
- 1 cup Quinua cocida
- 1 cup Judías negras enlatadas (escurridas y enjuagadas)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 0.5 cup Pepino (cortado en cubos)
- 0.25 cup Cebolla morada (picada finamente)
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Zumo de limón (recién exprimido)
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon
Instructions
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita con cuidado los huesos. Saca un poco de la pulpa de cada mitad para crear una cavidad un poco más grande para rellenar. Aparta la pulpa del aguacate sacada en un bol pequeño, machácala ligeramente y guárdala para usar más tarde.
En un tazón mediano, combina el quinoa cocido, los frijoles negros, tomates cherry, pepino, cebolla morada y perejil picado.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, la sal marina y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve bien para cubrir uniformemente.
Incorpore suavemente la pulpa de aguacate machacada a la mezcla para darle más cremosidad.
Coloca la mezcla de quinoa y frijoles negros en los huecos de las mitades de aguacate, amontonándola ligeramente para un relleno generoso.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.4 g | 116% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1700 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 130.2 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 34.5 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 3575 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
