Aguacate Relleno de Alto Contenido de Proteínas con Quinua y Frijoles Negros
Aumenta tu comida con este Aguacate Relleno de Alta Proteína con una mezcla nutritiva de quinoa y frijoles negros, rebosante de sabores vibrantes y bondad saludable. Perfecto para entusiastas vegetarianos y basados en plantas, esta receta rápida y fácil se prepara en solo 15 minutos, haciéndola ideal para agendas ocupadas. Mitades de aguacate cremoso son generosamente rellenas con una mezcla rica en proteínas de quinoa esponjosa, nutritivos frijoles negros, jugosos tomates cherry y aromática cebolla morada, todo ello aderezado con una vinagreta de lima-comino que combina maravillosamente con el aguacate naturalmente rico. Terminado con cilantro fresco y hojuelas de chile opcionales, este platillo refrescante es perfecto para un almuerzo ligero, un refrigerio energizante o un colorido aperitivo. ¡Repleto de fibra, proteínas y grasas saludables, es una elección saciante y deliciosa para los amantes de la comida consciente de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole Aguacate
- 1 cup
- 1 cup Frijoles negros (cocidos, escurridos y enjuagados)
- 0.5 cup Tomates cherry
- 0.25 cup Cebolla morada.
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita los huesos.
Con una cuchara, saca con cuidado un poco de la pulpa de aguacate del centro de cada mitad, creando una cavidad ligeramente más grande para el relleno. Reserva la pulpa de aguacate sacada y pon las mitades de aguacate a un lado.
En un tazón mediano, combina el quinoa cocido, los frijoles negros, los tomates cherry (partidos por la mitad o en cuartos), la cebolla morada (picada finamente) y el cilantro picado.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, comino molido, ajo en polvo, sal y pimienta negra para hacer un aderezo.
Pique la pulpa de aguacate reservada y dóblela suavemente en la mezcla de quinoa.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Cucharee la mezcla de quinoa y frijoles negros en las mitades de aguacate vaciadas, dividiéndola de manera uniforme entre las cuatro mitades.
Sirve inmediatamente como una comida fresca y rica en proteínas o como un refrigerio. Opcional: Adorna con cilantro adicional o una pizca de hojuelas de chile para darle sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1095 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.2 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 637 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 116.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 41.5 g | 148% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2688 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
