Aguacate Relleno con Quinoa y Frijoles Negros
¡Eleve su almuerzo con esta vibrante y nutritiva receta de Aguacates Rellenos con Quinua y Frijoles Negros! Perfecta para una comida rápida y saludable, este plato vegetariano combina aguacates cremosos con un relleno sustancioso de quinua y frijoles negros, rebosante de los sabores frescos de jugosos tomates cherry, lima chispeante y cilantro aromático. El sencillo aderezo casero de limón añade un toque picante, mientras que las texturas contrastantes hacen que cada bocado sea satisfactorio. Listo en solo 30 minutos, esta receta es una opción rica en proteínas y fibra que es tan hermosa como deliciosa. Ya sea que busque un almuerzo ligero, un impresionante aperitivo o un refrescante acompañante, estos aguacates rellenos seguramente impresionarán. ¡Ideal para los amantes de la alimentación a base de plantas y del aguacate por igual!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 whole Aguacates
- 1 cup Quinua cocida
- 1 cup Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 whole Limón exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
Instructions
Prepara la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete si no está cocida todavía. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Corte los aguacates por la mitad y retire los huesos. Saque un poco de la pulpa para crear una cavidad más amplia para el relleno, y pique la pulpa retirada en trozos grandes. Reserve.
En un tazón grande, combina la quinua cocida, los frijoles negros, los tomates cherry, la cebolla morada picada y el cilantro picado.
Añade el aguacate picado a la mezcla de quinua.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Coloca la mezcla de quinua y frijoles negros en cada mitad de aguacate, amontonándola ligeramente.
Sirve de inmediato, o cubre y refrigera por hasta 1 hora antes de servir para una opción fría.
Nutrition Facts
Calories |
1397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.6 g | 117% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1679 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 127.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 49.6 g | 177% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 33.3 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 3433 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
