Aguacate Relleno Bajo en Sodio con Quinoa y Frijoles Negros
Disfruta de este vibrante y nutritivo Aguacate Relleno con Quinua y Frijoles Negros Bajos en Sodio. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud, esta receta combina aguacates cremosos "rellenos" con una saludable mezcla de esponjosa quinua, frijoles negros ricos en proteínas sin sal añadida, jugosos tomates cherry y crujiente pimiento morrón. El jugo de lima picante y las notas terrosas del comino molido añaden un sabor refrescante y audaz a cada bocado, mientras que el cilantro fresco aporta una explosión de aroma herbáceo. Este plato saludable para el corazón es fácil de preparar en solo 30 minutos, convirtiéndolo en una opción ideal para un almuerzo ligero, acompañamiento o incluso una cena sin carne. Completamente personalizable, es una deliciosa forma de mantenerse en línea con una dieta baja en sodio sin sacrificar el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole Aguacates
- 1 cup Quinua
- 1 cup Judías negras enlatadas sin sal añadida
- 1 cup
- 0.5 whole Pimiento rojo
- 0.25 whole Cebolla morada
- 0.25 cup Hojas de cilantro frescas
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
Instructions
Enjuaga la quinua con agua fría usando un colador de malla fina. Cocina la quinua de acuerdo a las instrucciones del paquete (normalmente 1 taza de quinua por 2 tazas de agua, cocida a fuego lento hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa). Una vez cocida, déjala enfriar ligeramente.
Mientras la quinua se cocina, corta los aguacates por la mitad y quita con cuidado los huesos. Usa una cuchara para sacar suavemente una porción de la pulpa, dejando una capa de 1/4 de pulgada dentro de la piel para crear un 'cuenco' resistente. Corta en cubitos la pulpa de aguacate sacada y ponla a un lado.
Enjuaga y escurre completamente los frijoles negros sin sal añadida. Corta los tomates cherry en cuartos, corta finamente el pimiento morrón rojo y la cebolla morada, y pica finamente las hojas de cilantro fresco.
En un tazón grande, mezcla el quinoa cocido, frijoles negros, aguacate cortado en dados, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro. Agrega el jugo de lima, comino molido, aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Revuelve la mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que los trozos de aguacate permanezcan intactos.
Coloca la mezcla de quinua y frijoles negros en las mitades de aguacate ahuecadas, distribuyendo uniformemente el relleno entre ellas.
Sirva de inmediato como un plato principal ligero o guarnición. Opcionalmente, adorne con hojas adicionales de cilantro o una rodaja de limón para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1628 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.3 g | 111% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1244 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 178.2 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 44.4 g | 159% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3363 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
