Adobong Sitaw
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina filipina con el Adobong Sitaw, un plato sabroso y reconfortante que muestra judías tiernas y crujientes y suculenta panceta de cerdo cocinadas a fuego lento en una rica salsa de adobo. Infundido con ajo aromático, cebollas, salsa de soja, vinagre y un toque de azúcar, esta receta logra un equilibrio perfecto de notas agrias, saladas y ligeramente dulces. La adición de hojas de laurel y granos de pimienta negra enteros eleva el plato con matices profundos y terrosos, mientras que una breve cocción asegura que las verduras mantengan su crujiente vibrante. ¡Listo en solo 45 minutos, este plato clásico filipino se acompaña perfectamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en una elección ideal para cenas entre semana o reuniones familiares. ¡Perfecto para los cocineros caseros que buscan un sabor auténtico y satisfactorio de las Filipinas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas (sitaw)
- 300 grams panceta de cerdo, cortada en cubos
- 5 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada
- 0.5 cup salsa de soja
- 0.25 cup vinagre
- 1 cup agua
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon granos enteros de pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon azúcar
- to taste sal
- to taste pimienta negra molida
Instructions
Empieza por lavar bien los ejotes y luego córtalos en trozos de 2 pulgadas. Resérvalos.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de cocina a fuego medio.
Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, y sofríelos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo sea fragante.
Agrega los cubos de panceta al sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Vierte la salsa de soja y el agua, luego añade las hojas de laurel y los granos de pimienta enteros. Revuelve para combinar.
Deja la mezcla hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
A continuación, añade el vinagre. No revuelvas inmediatamente. Deja que hierva durante unos 5 minutos para que se cocine el fuerte sabor del vinagre.
Agrega los ejotes cortados a la sartén. Revuelve para combinar con el cerdo y la salsa de adobo.
Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las habichuelas estén tiernas y crujientes.
Agrega el azúcar y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Una vez listo, retira del fuego y sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
2136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.2 g | 241% | |
| Saturated Fat | 62.0 g | 310% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 216 mg | 72% | |
| Sodium | 7234 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 65.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 51.3 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2198 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
