Ackee y Bacalao con Whole30
Añade un toque especial a tu plan de comidas Whole30 con esta vibrante receta de Ackee y Bacalao—a una versión paleo del plato nacional de Jamaica! Lleno de sabores audaces caribeños, este platillo saludable combina bacalao desmenuzado tierno con la riqueza mantecosa del ackee en lata, verduras frescas, tomillo aromático y un toque de ají picante. Salteado en un delicioso aceite de coco, cada bocado ofrece una combinación de sabores salados, picantes y tangy, realzados por el chorro de jugo de lima fresco. Perfecto para cenas entre semana o como un capricho de fin de semana, esta receta compatible con Whole30 es rápida de preparar y ofrece una manera nutritiva y sabrosa de explorar la auténtica cocina isleña. Sirve caliente para un deleite saludable, libre de gluten y lácteos que transportará tus papilas gustativas a soleadas y tropicales playas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound bacalao desalado en filetes
- 14 ounces ackee enlatado
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla mediana
- 1 Pimiento morrón mediano
- 3 cebollinos
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates ciruela
- 5 sprigs tomillo fresco
- 1 pimienta escocesa bonnet
- 0.25 teaspoons pimienta negra molida
- 1 lima
Instructions
Enjuaga el bacalao salado con agua fría para quitar el exceso de sal. Colócalo en una olla y cúbrela con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Escurre y deja que el bacalao se enfríe ligeramente, luego desmenúzalo en trozos grandes, quitando cualquier espina.
Mientras el bacalao está cocinándose a fuego lento, prepara las verduras. Corta la cebolla y el pimiento, pica las cebolletas, tritura el ajo y corta los tomates en cubos. Déjalos reservados.
Escurrir y enjuagar el ackee enlatado en un colador, siendo muy suave para evitar romper los trozos de ackee.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas, el pimiento, las cebolletas y el ajo picado. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates en cubos y las ramitas de tomillo a la sartén, cocinando por otros 3 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
Incorpora el bacalao desmenuzado, la pimienta escocesa cortada en rodajas (retira las semillas si prefieres menos picante) y la pimienta negra molida. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
Incorpora suavemente el ackee, procurando no romper los trozos. Cocina por 3 a 4 minutos adicionales, solo para calentar el ackee.
Retire las ramitas de tomillo y deséchelas. Exprima jugo de limón fresco sobre el plato antes de servir.
Sirva caliente, decorado con cebollines picados adicionales si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1484 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.4 g | 117% | |
| Saturated Fat | 45.0 g | 225% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 227 mg | 76% | |
| Sodium | 31915 mg | 1388% | |
| Total Carbohydrate | 42.3 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 121.9 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2193 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
