Achar de Verduras Picante Indio sin Soja.
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de un encurtido tradicional casero con esta receta de "Achar de Vegetales Picante Hindú sin Soja". Lleno de verduras vibrantes como zanahorias, coliflor, judías verdes y rábanos, este condimento picante combina el equilibrio perfecto entre especias y acidez con una mezcla de semillas de mostaza, hinojo, semillas de alcaravea (kalonji) y fenogreco. Realzado con jengibre recién rallado, ajo, cúrcuma y chile rojo en polvo, este achar es naturalmente libre de soja y fácil de hacer. La clave es un corto proceso de fermentación que profundiza los sabores, convirtiéndolo en una adición versátil a tu mesa. Combínalo con arroz, curries o panes planos para un auténtico estallido de sabor hindú. Listo en solo unos simples pasos, este encurtido lleno de sabor se mantiene fresco durante semanas, lo que lo convierte en una excelente receta para preparar con anticipación para amantes de condimentos audaces y picantes.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Ramas de coliflor
- 1 cup
- 4 small Rábanos
- 1 tablespoon Sal.
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 3 tablespoons
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 4 pieces
- 1 tablespoon Jengibre rallado
Instructions
Lava y seca las verduras (zanahorias, floretes de coliflor, judías verdes y rábanos). Córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, mezcla las verduras con 1 cucharada de sal. Déjalas reposar durante 1 hora para que suelten el exceso de agua.
Después de una hora, escurra cualquier líquido y seque las verduras golpeándolas con un paño de cocina limpio.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, las semillas de hinojo, las semillas de nigella y las semillas de fenogreco. Tuesta hasta que empiecen a saltar y suelten su aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Retira del fuego y reserva.
Calienta el resto del aceite vegetal en la misma sartén a fuego lento. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por 1 minuto adicional para que las especias se potencien.
En un tazón grande, combina la mezcla de especias salteadas, la mezcla de semillas tostadas, el vinagre blanco y el jugo de limón fresco. Mezcla bien.
Agrega las verduras preparadas al bol y mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias.
Transfiera el achar a un frasco de vidrio limpio, seco y hermético. Presione las verduras hacia abajo firmemente para eliminar cualquier bolsa de aire.
Deje reposar el achar a temperatura ambiente durante 2-3 días para marinar, agitando el frasco una vez al día para redistribuir las especias.
Una vez fermentado a tu gusto, guarda el achar en el refrigerador por hasta 3 semanas. Sirve como condimento con arroz, curries o panes planos.
Nutrition Facts
Calories |
719 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.7 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7786 mg | 339% | |
| Total Carbohydrate | 47.1 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1556 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
