La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Zanahorias
- 2 cups Ramas de coliflor
- 1 cup Judías verdes
- 1 medium Rábano
- 2 tablespoons Sal
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 1 tablespoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon
- 0.75 cup Aceite de mostaza
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
Lava y pela las zanahorias y rábanos, luego córtalos en palitos delgados de aproximadamente 2 pulgadas de longitud. Pica los ramilletes de coliflor en trozos pequeños del tamaño de un bocado y recorta las judías verdes en trozos de 2 pulgadas.
Pon a hervir una olla grande con agua. Escalda las zanahorias, coliflor, ejotes y rábanos durante 2 minutos, luego escúrrelos y extiéndelos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen por completo. Este paso garantiza que no quede agua en las verduras para prevenir que se echen a perder.
En un bol grande, añade las verduras deshidratadas y espolvorea 2 cucharadas de sal sobre ellas. Mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos para permitir que las verduras suelten el exceso de humedad.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de mostaza a fuego medio. Tuesta las semillas de mostaza, semillas de fenogreco y semillas de hinojo hasta que estén aromáticas (aproximadamente 30 segundos). Retira del fuego y deja que se enfríen un poco.
Triturar ligeramente las semillas tostadas usando un mortero y una mano de mortero o pulsarlas en un molinillo de especias, teniendo cuidado de no convertirlas en un polvo fino.
En la misma sartén, caliente el aceite de mostaza restante hasta que comience a humear ligeramente. Apague el fuego y permítale enfriar durante 5 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el asafétida al aceite caliente, revolviendo bien para combinar.
Vuelve a las verduras y descarta cualquier líquido liberado durante el proceso de salazón. Añade la mezcla de semillas machacadas, aceite de mostaza condimentado, vinagre blanco, jugo de limón y azúcar al tazón. Mezcla bien para cubrir uniformemente las verduras.
Transfiere el achar a un frasco de vidrio esterilizado o a un recipiente hermético. Presiona los contenidos hacia abajo para que el aceite cubra completamente las verduras. Esto ayuda a conservar el encurtido.
Deje reposar el achar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días para permitir que los sabores se desarrollen, agitando suavemente el frasco una vez al día.
Almacene en el refrigerador por hasta 1 mes y siempre use una cuchara limpia al servir para mantener la frescura.
Nutrition Facts
Calories |
226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.9 g | 29% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1474 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 5.9 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.9 g | 7% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 1.3 g | 3% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 28 mg | 2% | |
| Iron | 0.8 mg | 5% | |
| Potassium | 184 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
