Achar de Verduras Mixtas Picante y Bajo en Grasa de la India
¡Ilumina tus comidas con los sabores vibrantes y picantes del "Achar de Vegetales Mixtos Indios Bajos en Grasa"! Esta receta casera de encurtido combina zanahorias frescas, coliflor, judías verdes y rábano, todos delicadamente escaldados para conservar su textura crujiente. Infundido con una mezcla aromática de semillas de mostaza, hinojo, fenogreco y nigella tostadas, junto con un toque ardiente de cúrcuma y pimienta roja en polvo, este achar bajo en grasa tiene un gran sabor sin la culpa. Un chorrito de jugo de limón y vinagre blanco agrega un toque agrio y fresco, mientras que el aceite de mostaza opcional realza la autenticidad de su sabor tradicional y audaz. Perfecto como condimento, este achar es una delicia rápida de preparar que solo requiere un par de días para marinar y convertirse en una adición deliciosa a tus platos indios favoritos. ¡Añade este encurtido fácil de hacer y apto para la nevera para darle un toque picante a tus comidas de todos los días!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Zanahoria
- 1 cup Ramo de coliflor
- 1 cup Judías verdes
- 1 medium Rábano
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 teaspoons Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 1 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de mostaza (para sabor auténtico, opcional)
Instructions
Lava y seca completamente todas las verduras. Corta las zanahorias, rábanos y judías verdes en julianas de 2 pulgadas de largo. Separa la coliflor en pequeños floretes.
Llevar a ebullición 1 taza de agua en una olla. Escaldar las verduras hirviéndolas durante 2 minutos y luego transferirlas inmediatamente a agua con hielo para detener el proceso de cocción. Escurrir y reservar.
En una sartén seca, tuesta ligeramente las semillas de mostaza, las semillas de hinojo, las semillas de fenogreco y las semillas de ajenuz a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y deja que se enfríen.
En un tazón grande, mezcla las verduras escaldadas con polvo de cúrcuma, polvo de chili rojo, sal y la mezcla de especias tostadas.
Agrega el jugo de limón y vinagre blanco a la mezcla y revuelve todo para combinar bien.
Si usas aceite de mostaza, calienta 1 cucharada de aceite de mostaza hasta que alcance su punto de humo. Permite que se enfríe ligeramente, luego viértelo sobre la mezcla de achar. Este paso es opcional pero le brinda un sabor auténtico.
Transfiera el achar a un frasco de vidrio limpio y esterilizado con tapa hermética. Presione las verduras hacia abajo para asegurarse de que estén cubiertas con los jugos de encurtido.
Deje el achar reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días para marinar y desarrollar sabores, agitando el frasco una vez al día para mezclar.
Guarda en el refrigerador por hasta 4 semanas. Sirve como un condimento con arroz, pan o cualquier comida india.
Nutrition Facts
Calories |
325 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5023 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 39.1 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1310 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
