Achar de Verduras Mixtas Picante Indio sin Azúcar
¡Transforma tus comidas con los sabores audaces y picantes de este Achar de Verduras Mixtas Indio sin Azúcar! Este encurtido tradicional de la India abraza una mezcla vibrante de coliflor, zanahorias, judías verdes y chiles verdes, todos perfectamente infusionados con especias aromáticas como semillas de mostaza, hinojo, nigella y un toque de asafétida. Escaldado para lograr la textura ideal y conservado en vinagre blanco picante y aceite de mostaza ahumado, este achar sin azúcar es el condimento definitivo libre de culpa rebosante de especias y sabor. Listo en solo unos días, es un acompañamiento delicioso para parathas, platos de arroz o curries, añadiendo un toque auténtico a cualquier comida. Perfectamente elaborado para amantes de encurtidos conscientes de la salud, ¡esta receta es imprescindible para cualquier persona que anhele una experiencia culinaria india casera audaz!
Devuelve el Amor Incondicional
Alimento premium natural para mascotas hecho con ingredientes 100% de Nueva Zelanda.
Nutrición saludable para tu familia peluda
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramitos de coliflor
- 200 grams Bastoncitos de zanahoria
- 100 grams Judías verdes, recortadas y partidas por la mitad.
- 5 pieces Pimientos verdes picados longitudinalmente
- 2 teaspoons Semillas de mostaza
- 2 teaspoons "Semillas de hinojo"
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Semillas de Nigella
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 120 milliliters
- 2 teaspoons Sal
- 100 milliliters Aceite de mostaza
- 1 pinch Asa fetida
Instructions
Lava y seca completamente todas las verduras. Asegúrate de que no quede agua residual para evitar el deterioro del encurtido.
Corta la coliflor en pequeños floretes, las zanahorias en palitos y las judías verdes por la mitad. Haz una incisión a lo largo de los chiles verdes. Deja de lado todas las verduras.
Llevar a ebullición una olla con agua y escaldar la coliflor, zanahorias y judías durante 2-3 minutos. Transferir inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y secar con cuidado.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de mostaza hasta que comience a humear. Apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente, luego vuelva a calentarlo a fuego lento.
Agrega semillas de mostaza, semillas de hinojo, semillas de alholva, semillas de comino negro y asafétida al aceite caliente. Revuelve durante 30 segundos hasta que las semillas desprendan su aroma.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la mezcla de aceite. Revuelve durante unos segundos, asegurándote de que las especias no se quemen.
En un tazón grande, mezcla las verduras escaldadas y secas. Vierte el aceite de mostaza condimentado sobre las verduras.
Añade sal y mezcla bien para cubrir las verduras uniformemente con aceite y especias.
Vierte el vinagre sobre la mezcla y revuelve para combinar. El vinagre actúa como un conservante natural y realza el sabor agrio.
Transfiere el achar a un frasco de vidrio esterilizado. Asegúrate de que las verduras estén sumergidas en la mezcla de aceite y vinagre para prevenir el deterioro.
Selle el frasco firmemente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días, revolviendo con una cuchara limpia y seca diariamente para asegurar una marinada uniforme.
Después de 2-3 días, ¡el achar está listo para disfrutar! Guárdelo en un lugar fresco y seco o refrigérelo para una vida útil más larga.
Nutrition Facts
Calories |
100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.2 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 363 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 4.4 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 1.0 g | 2% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 23 mg | 2% | |
| Iron | 0.5 mg | 3% | |
| Potassium | 164 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
