Achar de Verduras Mixtas Picante Indio sin Azúcar
¡Transforma tus comidas con los sabores audaces y picantes de este Achar de Verduras Mixtas Indio sin Azúcar! Este encurtido tradicional de la India abraza una mezcla vibrante de coliflor, zanahorias, judías verdes y chiles verdes, todos perfectamente infusionados con especias aromáticas como semillas de mostaza, hinojo, nigella y un toque de asafétida. Escaldado para lograr la textura ideal y conservado en vinagre blanco picante y aceite de mostaza ahumado, este achar sin azúcar es el condimento definitivo libre de culpa rebosante de especias y sabor. Listo en solo unos días, es un acompañamiento delicioso para parathas, platos de arroz o curries, añadiendo un toque auténtico a cualquier comida. Perfectamente elaborado para amantes de encurtidos conscientes de la salud, ¡esta receta es imprescindible para cualquier persona que anhele una experiencia culinaria india casera audaz!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramitos de coliflor
- 200 grams Bastoncitos de zanahoria
- 100 grams Judías verdes, recortadas y partidas por la mitad.
- 5 pieces Pimientos verdes picados longitudinalmente
- 2 teaspoons Semillas de mostaza
- 2 teaspoons "Semillas de hinojo"
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Semillas de Nigella
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 120 milliliters
- 2 teaspoons Sal
- 100 milliliters Aceite de mostaza
- 1 pinch Asa fetida
Instructions
Lava y seca completamente todas las verduras. Asegúrate de que no quede agua residual para evitar el deterioro del encurtido.
Corta la coliflor en pequeños floretes, las zanahorias en palitos y las judías verdes por la mitad. Haz una incisión a lo largo de los chiles verdes. Deja de lado todas las verduras.
Llevar a ebullición una olla con agua y escaldar la coliflor, zanahorias y judías durante 2-3 minutos. Transferir inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y secar con cuidado.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de mostaza hasta que comience a humear. Apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente, luego vuelva a calentarlo a fuego lento.
Agrega semillas de mostaza, semillas de hinojo, semillas de alholva, semillas de comino negro y asafétida al aceite caliente. Revuelve durante 30 segundos hasta que las semillas desprendan su aroma.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la mezcla de aceite. Revuelve durante unos segundos, asegurándote de que las especias no se quemen.
En un tazón grande, mezcla las verduras escaldadas y secas. Vierte el aceite de mostaza condimentado sobre las verduras.
Añade sal y mezcla bien para cubrir las verduras uniformemente con aceite y especias.
Vierte el vinagre sobre la mezcla y revuelve para combinar. El vinagre actúa como un conservante natural y realza el sabor agrio.
Transfiere el achar a un frasco de vidrio esterilizado. Asegúrate de que las verduras estén sumergidas en la mezcla de aceite y vinagre para prevenir el deterioro.
Selle el frasco firmemente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días, revolviendo con una cuchara limpia y seca diariamente para asegurar una marinada uniforme.
Después de 2-3 días, ¡el achar está listo para disfrutar! Guárdelo en un lugar fresco y seco o refrigérelo para una vida útil más larga.
Nutrition Facts
Calories |
1214 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.2 g | 140% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 5202 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 52.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 2065 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
