Achar de Verduras Mixtas Picante Indio Bajo en Sodio
Transforma tus comidas con los vibrantes y sabrosos sabores de Achar de Vegetales Mixtos Indios Picante con Bajo Contenido de Sodio, un giro saludable a una clásica tradicional. Esta receta de encurtido está repleta de verduras frescas y crujientes como zanahorias, coliflor, rábano y judías verdes, impregnadas con especias aromáticas como semillas de hinojo, semillas de comino negro, fenogreco y comino. Utilizando el saludable aceite de mostaza y un chorrito de vinagre blanco, esta versión baja en sodio ofrece el icónico picante y complejidad de la cocina india mientras mantiene un bajo contenido de sal. Endulzado de forma natural con jaggery o jarabe de arce, este achar es perfecto como un sabroso acompañamiento o condimento audaz para realzar tus comidas favoritas. ¡Listo en menos de 40 minutos y dura hasta dos semanas en el refrigerador, es una delicia irresistible y preparada con antelación que se vuelve más rica en sabor con el tiempo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, julienned
- 1 cup Arbolitos de coliflor
- 1 cup, chopped Judías verdes
- 1 medium, julienned Rábano
- 4 tablespoons
- 4 tablespoons Vinagre blanco
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Pimentón rojo
- 2 teaspoons Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 6 cloves, minced
- 1 inch piece, finely grated Jengibre
- 1 teaspoon Edulcorante natural (por ejemplo, jaggery o jarabe de arce)
Instructions
Lave y prepare todas las verduras cortándolas en pedazos delgados y uniformes (en juliana para las zanahorias y rábanos, pequeñas flores para el coliflor y pedazos del tamaño de un bocado para las judías verdes). Séquelas con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de mostaza y déjalo calentar hasta que comience a brillar y emita un ligero humo (esto elimina su amargor crudo). Baja el fuego y permite que se enfríe un poco por seguridad.
Añade semillas de hinojo, semillas de ajonjolí negro, semillas de alholva y semillas de comino al aceite. Revuelve y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos para liberar su aroma.
Baje el fuego aún más y mezcle el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría durante 1-2 minutos, asegurándose de que no se quemen.
Añade el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve rápidamente para que las especias se impregnen uniformemente en el aceite, creando la base del achar.
Agrega las verduras preparadas y revuelve bien durante 4-5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente pero permanezcan crujientes.
Rocía el vinagre blanco sobre las verduras y mezcla. Cocina durante otros 2-3 minutos para ayudar a que el vinagre se impregne en las verduras.
Agrega el azúcar de palma o endulzante natural para equilibrar la acidez y mezcla bien.
Apaga el fuego y permite que el achar se enfríe completamente a temperatura ambiente. Transfiere a un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
741 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 325 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 48.7 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1533 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
