Achar de Verduras Mezcladas Picante Indio sin Gluten.
Rebosante de sabores audaces y aromas vibrantes, este Achar de Vegetales Mixtos Indios Picante sin Gluten es la adición perfecta para elevar tus comidas. Con una mezcla de zanahorias, coliflor, judías verdes y rábano, este encurtido picante está impregnado de especias aromáticas como semillas de mostaza tostadas, semillas de hinojo y fenogreco, y obtiene su característico toque de mostaza y vinagre blanco. La adición de polvo de chile rojo de Cachemira garantiza un agradable golpe de picante, mientras que la cúrcuma y el asafétida aportan un toque esencialmente indio. Los vegetales blanqueados con cuidado se recubren en una marinada llena de sabor, para luego dejarlos curar, permitiendo que las especias se desarrollen en un condimento rico y robusto. Listo en solo unos días, este achar sin gluten se combina maravillosamente con parathas, platos de arroz o cualquier comida salada, añadiendo una explosión de sabor y un crujido satisfactorio. Perfecto para conservar verduras de temporada, este encurtido indio casero se conserva bien por semanas y promete un sabor auténtico en cada bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Zanahorias
- 200 grams Bouquets de coliflor
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams Rábano
- 100 ml Aceite de mostaza
- 50 ml Vinagre blanco
- 2 tablespoons Polvo de chile rojo de Cachemira
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Semillas de mostaza tostadas
- 1 tablespoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de alholva.
- 0.25 teaspoon Asafétida (libre de gluten)
- 1.5 tablespoons Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 whole Chiles verdes (opcional, para un toque picante adicional)
Instructions
Lave y corte las verduras (zanahorias, coliflor, judías verdes y rábano) en trozos uniformes y del tamaño de bocado.
Escalda las verduras en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de agua con hielo para detener la cocción. Escurre y seca con palmaditas con un paño de cocina limpio.
En una sartén pequeña y seca a fuego lento, tueste ligeramente las semillas de hinojo y las semillas de alholva hasta que estén aromáticas (aproximadamente 1 minuto). Reserve para que se enfríen.
En un tazón grande, combina las verduras escaldadas con el polvo de cúrcuma, sal y azúcar. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos para que las verduras suelten algo de humedad.
Calienta aceite de mostaza en una sartén pequeña hasta que alcance su punto de humo, luego apaga el fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Una vez enfriado, mezcla el aceite con polvo de chile rojo de Cachemira, semillas de mostaza tostadas, semillas de hinojo, semillas de fenogreco y asafétida. Revuelve bien para crear una mezcla de especias suave.
Vierte la mezcla de especias sobre las verduras, asegurándote de que todas las piezas estén uniformemente recubiertas. Añade vinagre blanco y revuelve para combinar.
Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Presiona las verduras hacia abajo suavemente para que queden sumergidas en la mezcla de aceite y vinagre.
Cubra el frasco y deje reposar el achar a temperatura ambiente durante 3-4 días para que se desarrollen los sabores. Agite el frasco suavemente todos los días para asegurar una marinada uniforme.
Refrigerar después de 4 días. El achar se conserva bien en el refrigerador durante hasta 4 semanas. Sirva como acompañamiento picante con arroz, parathas o cualquier comida india.
Nutrition Facts
Calories |
1269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.5 g | 138% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11024 mg | 479% | |
| Total Carbohydrate | 71.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 16.9 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2586 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
