Achar de Vegetales Mixtos Picante Hindú sin lácteos
Descubre los vibrantes sabores de la India con este Achar de Vegetales Mixtos picante y sin lácteos, un encurtido audaz y agrio que tiene carácter. Perfecto para veganos y para cualquiera que busque una opción sin lácteos, este achar casero cuenta con una mezcla de vegetales crujientes como coliflor, zanahorias, judías verdes y rábano, envueltos en una aromática combinación de especias que incluye semillas de mostaza, fenogreco, hinojo, cúrcuma y pimiento rojo en polvo. Infundido con aceite de mostaza y un toque de vinagre blanco, este auténtico condimento indio es ligeramente fermentado para un sabor irresistible agridulce y profundo. Es fácil de preparar en menos de 30 minutos y complementa desde arroces y panes planos hasta carnes a la parrilla o curris. Ya sea que desees darle sabor a tu comida diaria o impresionar en la mesa, ¡este delicioso achar de vegetales mixtos es la adición perfecta a tu despensa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Bouquetes de coliflor.
- 1 cup Zanahorias, peladas y cortadas en bastones
- 1 cup Judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 1 cup Rábano cortado en bastones
- 2 tablespoons semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 cup Aceite de mostaza
- 0.5 teaspoon Asa fetida (hing)
Instructions
Lava y corta la coliflor, zanahorias, judías verdes y rábanos en trozos del tamaño de un bocado. Sécalos con una toalla de cocina limpia. Asegúrate de que no quede humedad, ya que esto podría echar a perder el encurtido.
En una sartén seca, tuesta ligeramente las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco y las semillas de hinojo durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticas. Retira del fuego y deja que se enfríen. Molienda en trozos gruesos usando un molinillo de especias o un mortero y mano.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande hasta que comience a humear ligeramente. Reduce el fuego y deja que se enfríe un poco durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso reduce la intensidad del aceite.
Agrega el asafoétida (hing) al aceite tibio, seguido de la mezcla de especias molidas. Revuelve brevemente para combinar.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el cilantro molido al aceite. Revuelve para mezclar hasta obtener una pasta suave.
Agrega todas las verduras preparadas y cúbrelas completamente con la mezcla de especias. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, asegurándote de que las verduras mantengan su textura crujiente.
Agrega la sal y el vinagre blanco a la sartén. Mezcla bien y apaga el fuego. Deja que la mezcla se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Transfiera el achar a un frasco de vidrio limpio, seco y hermético. Presione las verduras hacia abajo para eliminar los bolsillos de aire y asegurarse de que estén sumergidas en la mezcla de aceite. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de mostaza para cubrir completamente las verduras.
Deje el achar reposar a temperatura ambiente durante 3-4 días para fermentar ligeramente, agitando el frasco diariamente para mezclar los contenidos. Almacénelo en un lugar fresco, oscuro o refrigere para mantener su frescura por más tiempo.
Disfruta del Achar de Verduras Mixtas Picante Indio sin lácteos con arroz, pan plano o como un acompañamiento sabroso para cualquier comida.
Nutrition Facts
Calories |
1404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.8 g | 161% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5032 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 61.2 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 15.8 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2410 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
