Abon Sapi sin soja
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de Abon Sapi libre de soja, una versión más saludable del tradicional plato indonesio de carne de res desmenuzada. Esta receta reemplaza la salsa de soja habitual por aminoácidos de coco, haciéndola perfecta para aquellos con alergias a la soja o que buscan una opción sin gluten. La carne de res de falda cocida lentamente se infusiona con aromática hierba de limón, jengibre, ajo y hojas de laurel, luego se carameliza con azúcar de coco para obtener un acabado ligeramente dulce y profundamente repleto de umami. Salteado a la perfección dorada y crujiente, este plato es un acompañamiento irresistible para arroz al vapor o un delicioso y proteico snack. Fácil de hacer y cargado de audaces sabores del sudeste asiático, ¡este Abon Sapi libre de soja seguramente se convertirá en tu nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 700 grams Corte de carne de res: "paleta de res"
- 60 milliliters Aminos de coco
- 30 grams Azúcar de coco
- 500 milliliters Agua
- 20 grams Jengibre
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 stalk Hierbaluisa
- 2 leaves Hojas de laurel
- 5 grams Sal
- 2 grams Pimienta negra
- 30 milliliters Aceite de coco
Instructions
Recorta el exceso de grasa de la carne de res y córtala en trozos grandes.
Machaca la hierba de limón para liberar su sabor y corta el jengibre en rodajas finas.
En una olla, combina la carne de res, agua, aminos de coco, azúcar de coco, jengibre en rodajas, dientes de ajo (machacados), hierba de limón, hojas de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Retire la carne de res de la olla y permita que se enfríe ligeramente. Cuele y reserve parte del líquido de cocción para usar más tarde.
Desmenuza la carne de res usando dos tenedores o tus manos hasta obtener hebras finas.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la carne deshebrada a la sartén y sofríela lentamente.
Agrega gradualmente pequeñas cantidades del líquido de cocción reservado a la carne mientras se cocina, asegurándote de que absorba el sabor pero que permanezca seca. Repite este proceso hasta que la carne esté sabrosa y ligeramente crujiente.
Continúa salteando la carne de res desmenuzada por unos 30 minutos, asegurándote de que quede seca y crujiente para lograr la textura deseada.
Una vez cocido, retire el abon sapi del fuego y deje que se enfríe completamente antes de almacenarlo.
Sirve como topping para arroz o como snack. Guarda en un recipiente hermético para mantener la crocancia.
Nutrition Facts
Calories |
2286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.8 g | 216% | |
| Saturated Fat | 79.5 g | 398% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 525 mg | 175% | |
| Sodium | 3491 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 1.5 g | 5% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 128.7 g | 257% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 184 mg | 14% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 2543 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
