Abon Sapi Bajo en Sodio
Descubre el sabroso y rico sabor del Abon Sapi Bajo en Sodio, una versión más saludable del apreciado plato de carne desmenuzada de Indonesia que rebosa aromáticos sabores y una textura perfecta. Esta receta emplea carne de res de la paletilla cocida a fuego lento en leche de coco con fragante hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir, creando capas de sabor sin necesidad de sal en exceso. Una mezcla de ajo, cebolla y cilantro forma una pasta aromática que recubre la carne desmenuzada, la cual se cocina lentamente hasta quedar crujiente y seca. Para finalizar, se agrega un toque de jugo de lima y chalotes fritos para añadir frescor y crujiente, convirtiendo este plato en el complemento ideal para arroz al vapor o para acompañar tus platos favoritos. Con opciones bajas en sodio y especias intensas, es una forma encantadora y libre de culpa de disfrutar de la cocina tradicional indonesia.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams paleta de res
- 400 ml leche de coco
- 2 stalks "hierba de limón (solo la parte blanca, magullada)"
- 1 inch galanga (en rodajas)
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons azúcar de palma
- 4 tablespoons aceite vegetal
- 500 ml caldo de res sin sal
- 2 medium cebollas
- 5 cloves ajo
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon pimienta blanca en polvo
- 4 tablespoons chalotas fritas
- 1 tablespoon zumo de lima
Instructions
Corta la carne de res en trozos grandes para manejarla más fácilmente.
En una olla grande, combina la carne de res, la leche de coco, el limoncillo, el galangal, las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar de palma. Lleva a ebullición a fuego medio.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Revuelva ocasionalmente.
Sáquese la carne de vacuno de la olla y aparte para que se enfríe. Deseche los aromáticos fibrosos (limoncillo, hojas de laurel, hojas de lima, galanga).
Una vez que esté lo suficientemente fría para manejar, desmenuza la carne de res con los dedos o dos tenedores.
En una licuadora o procesador de alimentos, licua las cebollas, el ajo y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Sofríe la pasta de cebolla y ajo hasta que esté fragante y el aceite se separe de la pasta, aproximadamente 7-10 minutos.
Agrega la carne desmenuzada a la sartén. Mezcla bien para cubrir la carne con la pasta aromática.
Agrega el caldo de res sin sal, el azúcar de palma restante y la pimienta blanca en polvo. Revuelve bien y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore y la mezcla se vuelva seca, aproximadamente 30-40 minutos.
Continúa revolviendo frecuentemente para evitar que se queme y para ayudar a que la carne de res quede crujiente.
Una vez que la carne de res se haya secado, agrega las chalotas fritas y el jugo de limón para un sabor adicional. Mezcla bien.
Sirve el abon sapi bajo en sodio junto con arroz al vapor o úsalo como topping para tus platos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.5 g | 31% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 92 mg | 31% | |
| Sodium | 402 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 20.5 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 1.7 g | 6% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 49 mg | 4% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 586 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
