Aappam Tradicional Whole30
Transforma tu viaje de Whole30 con esta auténtica y saludable receta de Whole30 Traditional Aappam, un apreciado plato del sur de la India elaborado totalmente conforme a las pautas del Whole30. Elaborado con ingredientes sencillos y limpios como arroz de jazmín o sona masoori remojado, leche de coco cremosa sin endulzar y coco rallado fresco, esta delicia naturalmente fermentada ofrece un delicioso equilibrio entre centros suaves y esponjosos y bordes crujientes y encajes. Sin azúcar añadido ni prohibiciones de granos para Whole30, esta receta permanece fiel a la tradición al tiempo que mantiene las cosas ligeras y satisfactorias. Sirve estos aromáticos aappams junto a chutney de coco, un estofado vegetal abundante o un curry conforme para disfrutar de una comida deliciosa y libre de granos que rebosa sabores ricos y texturas perfectas. Además, con un método fácil de seguir y un toque de bicarbonato de sodio opcional para mayor esponjosidad, tendrás un plato que se siente tanto indulgente como nutritivo. Perfectos para el desayuno, el brunch o la cena, ¡estas auténticas tortitas del sur de la India son una obligación para aquellos que buscan elevar sus comidas de Whole30!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz blanco crudo (como jazmín o sona masoori)
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 0.5 cup coco rallado fresco
- 1 teaspoon Sal marina compatible con Whole30
- 0.25 teaspoon bicarbonato de sodio (opcional, para mayor esponjosidad)
- 0.5 cup agua (según sea necesario para mezclar)
- 1 tablespoon aceite de coco extra
Instructions
Enjuague el arroz blanco crudo bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójelo en un recipiente grande con suficiente agua para cubrirlo por al menos 4 horas o durante la noche.
Después de remojar, escurrir el arroz y añadirlo a una licuadora junto con coco fresco rallado, leche de coco sin azúcar y agua (comenzar con 0.5 tazas). Mezclar hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa.
Vierte la masa batida en un tazón grande. Cubre con un paño de cocina delgado y déjalo en un lugar cálido para fermentar durante 6-8 horas o durante la noche. La masa debe crecer ligeramente y desarrollar un aroma suavemente agrio, lo cual es esencial para un aappam tradicional.
Después de la fermentación, mezcle la sal y, si lo desea, el bicarbonato de sodio para darle a la masa una mayor esponjosidad. Ajuste la consistencia añadiendo un chorrito de agua si es necesario. La masa debe ser más delgada que la masa para panqueques pero ligeramente más espesa que la masa para crepas.
Calienta una sartén para aappam antiadherente, plancha o wok a fuego medio y úntala ligeramente con aceite de coco.
Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén, luego gira inmediatamente el sartén para esparcir la masa en un círculo delgado, permitiendo que la masa adicional se acumule en el centro para formar una capa más gruesa en el medio.
Cubre la sartén con una tapa y cocina por aproximadamente 2-3 minutos a fuego medio, o hasta que los bordes estén dorados y encajes, y el centro esté completamente cocido y esponjoso. No es necesario voltear el aappam.
Con cuidado, retire el aappam y sírvalo caliente. Repita con la masa restante. Unte ligeramente la sartén con aceite de coco según sea necesario antes de hacer cada nuevo aappam.
¡Sirve tu aappam compatible con Whole30 con chutney de coco, estofado de verduras o cualquier curry compatible para una comida completa!
Nutrition Facts
Calories |
2051 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 52.4 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2596 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 340.3 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 32.4 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 579 mg | 45% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 887 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
