Aappam Tradicional Bajo en Sodio
Descubre la deliciosa simplicidad de los Tradicionales Aappam con Poca Sal, un amado plato del sur de la India reinventado para una dieta saludable para el corazón. Esta receta presenta una masa de arroz y coco fermentada naturalmente, creando centros suaves y esponjosos con bordes deliciosamente crujientes. Hechos con ingredientes saludables como arroz crudo, coco rallado fresco y un toque de arroz cocido, estos aappams están fermentados con un sutil toque de levadura activada para una textura ligera y aireada. Perfectamente acompañados con leche de coco, guiso de verduras o chutneys picantes, estos aappams bajos en sodio no solo son suaves en el paladar, sino también fáciles de preparar, con un proceso de fermentación durante la noche que realza el sabor y la autenticidad. Ideales para el desayuno o comidas ligeras, este plato fusiona la tradición con una alimentación consciente, sirviendo como un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz crudo (arroz parbolizado o sona masoori)
- 0.5 cups Coco fresco rallado
- 0.5 cups Arroz cocido
- 0.25 teaspoons Levadura seca instantánea
- 1 tablespoons Azúcar
- 2 tablespoons Agua (templada, para activar la levadura)
- 1.5 cups Agua (para moler y consistencia de la masa)
- 1 teaspoons Aceite (para engrasar el molde)
Instructions
Enjuaga bien el arroz crudo y remójalo en agua durante 4-6 horas. Escurre antes de usar.
En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca instantánea, el azúcar y 2 cucharadas de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
Moler el arroz crudo remojado, el coco rallado y el arroz cocido juntos en una licuadora. Agregar gradualmente agua (aproximadamente 1.5 tazas) hasta obtener una masa suave y vertible.
Vierte la masa en un tazón grande y mezcla con la mezcla de levadura activada. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio y deja fermentar a temperatura ambiente durante 8 horas o toda la noche.
Después de la fermentación, revuelva suavemente la masa. Si la masa está muy espesa, agregue unas cucharadas de agua para lograr una consistencia ligeramente más delgada como la de la masa para panqueques.
Calienta una sartén para aappam o sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén. Gira el sartén para extender la masa finamente alrededor de los bordes, dejando un centro más espeso.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio hasta que los bordes se pongan de color dorado claro y el centro esté cocido (aproximadamente 2-3 minutos). No des la vuelta al aappam.
Con cuidado, retira el aappam de la sartén y repite el proceso con la masa restante.
Sirve los aappams bajos en sodio calientes con leche de coco, guiso de verduras o chutney.
Nutrition Facts
Calories |
1030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 36.5 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 28 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 143.2 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 57 mg | 4% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 575 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
