Aappam Tradicional Bajo en Carbohidratos
¡Experimenta el delicioso sabor del tradicional aappam del Sur de la India en una versión baja en carbohidratos y amigable con la dieta keto con esta innovadora receta! Elaborados con harina de coco, cremosa leche de coco y un toque de eritritol granulado, estos aappams esponjosos y ligeros, sin arroz, son perfectos para aquellos que buscan una alternativa más saludable sin sacrificar el sabor. La masa fermentada, enriquecida con levadura seca activa, proporciona la esponjosidad característica y notas ligeramente ácidas del aappam clásico. La receta ofrece una guía paso a paso, desde la preparación de la masa hasta la cocción de cada aappam hasta lograr una perfección crujiente en un wok o sartén especializada. Combina estos deliciosos platillos bajos en carbohidratos con chutney de coco, estofados o curry keto para una comida inolvidable que se adapte a tu estilo de vida saludable. ¡Perfecto para dietas sin gluten, sin lácteos y keto, esta versión moderna de un favorito tradicional es una receta que no te puedes perder!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de coco
- 1.5 cups Leche de coco
- 0.5 cup Agua
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 2 tablespoons Agua tibia
- 1 teaspoon Eritritol granulado (o cualquier edulcorante bajo en carbohidratos)
- 1 large Huevo
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Aceite o ghee (para engrasar el sartén)
Instructions
En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa y el eritritol en 2 cucharadas de agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, lo que indica que la levadura está activada.
En un tazón grande, mezcla la harina de coco y la sal.
En otro tazón, bate ligeramente el huevo, luego agrega la leche de coco y agua. Mezcla bien para formar una mezcla líquida suave.
Vierte la mezcla de levadura activada en la mezcla líquida y revuelve para combinar.
Añade poco a poco los ingredientes húmedos al tazón con harina de coco, batiendo continuamente para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa suave y vertible. Si la masa se siente muy espesa, puedes añadir una o dos cucharadas de agua adicional para ajustar su consistencia.
Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas para permitir la fermentación. La masa deberá tener una textura burbujeante y un volumen ligeramente aumentado después de reposar.
Caliente una sartén para aappam (o un pequeño wok antiadherente) a fuego medio y unte ligeramente con aceite o ghee.
Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén y de inmediato gira la sartén para esparcir la masa de manera uniforme a lo largo de los bordes, dejando un centro con una capa de masa más espesa.
Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados, y el centro esté completamente cocido y esponjoso. No es necesario voltear el aappam.
Con cuidado, retire el aappam con una espátula y transfiéralo a un plato. Repita el proceso con la masa restante.
Sirva los aappams bajos en carbohidratos calientes con chutney de coco, guiso de verduras o cualquier curry amigable con la dieta keto de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 1480 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 114.4 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 49.3 g | 176% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 30.9 g | 62% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 81 mg | 6% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 1226 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
