Aappam Tradicional
Disfruta del auténtico sabor del Sur de la India con esta receta de **Aappam Tradicional**, una atemporal y fermentada tortita de arroz que es suave y esponjosa en el centro con bordes deliciosamente crujientes. Elaborada a partir de una armoniosa mezcla de arroz crudo, urad dal, coco rallado y un toque de fenogreco, este plato sin gluten presume de un aroma distintivo y una textura esponjosa y ligera. La fermentación nocturna de la masa libera un toque de acidez natural, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente sabroso. Cocinadas hasta alcanzar una perfección dorada en un *sartén para aappam*, estas finas tortitas son ideales para disfrutar con leche de coco cremosa, un contundente guiso de verduras o tu curry favorito. Simple pero versátil, esta receta de aappam es imprescindible para aquellos que deseen explorar opciones auténticas del desayuno o la cena del Sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz crudo
- 2 tablespoons Urad Dal (gramo negro partido)
- 0.5 teaspoons Semillas de alholva
- 1 cup Coco rallado
- 2 tablespoons Arroz cocido
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Azúcar
- Agua
Instructions
Enjuaga bien el arroz crudo bajo agua corriente. Remoja el arroz en agua junto con el urad dal y las semillas de fenogreco durante aproximadamente 4 a 6 horas.
Después del tiempo de remojo, escurrir el agua. Transferir el arroz remojado, la urad dal y las semillas de fenogreco a una licuadora. Agregar el coco rallado y el arroz cocido.
Agrega agua gradualmente según sea necesario y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa.
Transfiere la masa a un tazón grande, agrega sal y azúcar, y mezcla bien. Cubre el tazón con una tapa y déjalo fermentar durante la noche o de 8 a 12 horas en un lugar cálido.
Una vez que la fermentación esté completa, la masa debe estar esponjosa y haber duplicado su volumen. Mezcla la masa suavemente.
Calienta una sartén para aappam o una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén. Gira ligeramente la sartén para esparcir la masa fina alrededor de los bordes, manteniendo el centro grueso.
Cubra la sartén con una tapa y cocine el aappam a fuego lento durante 3 a 4 minutos o hasta que los bordes comiencen a levantarse y se doren y el centro esté cocido.
Retira cuidadosamente el aappam del sartén con una espátula y sírvelo caliente.
Repite el proceso con la masa restante. Sirve los aappams con leche de coco, guiso de vegetales, o cualquier curry de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1807 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2413 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 343.2 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 18.0 g | ||
| Protein | 36.4 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 979 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
