Aamti vegano de Maharashtra
Deléitate con el Aamti Vegano Maharashtriano, una reconfortante y basada en plantas variante de la clásica preparación de lentejas de la India. Esta receta tradicional presenta lentejas toor tiernas cocidas a fuego lento con tamarindo picante, dulce azúcar de palma jaggery y cremosa leche de coco, creando un equilibrio armonioso de sabores. Un aromático temperado de semillas de mostaza, comino, hojas de curry y chiles rojos secos eleva el plato, infundiéndolo con irresistibles aromas. Rápido y sencillo de preparar en solo 45 minutos, este plato abundante y saludable es perfecto para acompañar con arroz al vapor o roti, convirtiéndose en una opción ideal para una comida vegana nutritiva. Repleto de especias y rico en auténticos sabores maharashtrianos, este aamti es un deleite sabroso que transportará tu paladar directamente al corazón de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal toor (guisante partido)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Panela (o azúcar moreno)
- 0.5 cup Leche de coco
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 2 Chiles rojos secos
- 10 Hojas de curry
- 2 Chiles verdes
- 2 tablespoons Hojas de cilantro finamente picadas
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el toor dal enjuagado, 3 tazas de agua y el polvo de cúrcuma. Lleva a ebullición a fuego medio.
Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y cocidas por completo.
Mientras la lenteja se está cocinando, calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino, y permíteles que chisporroteen.
Agrega asafétida, chiles rojos secos, hojas de curry y chiles verdes cortados por la mitad a la sartén. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Una vez que el dal esté cocido, machácalo ligeramente con el dorso de una cuchara o un batidor para obtener una consistencia suave.
Añade pasta de tamarindo, azúcar moreno y sal a la lenteja. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento por otros 5 minutos.
Agrega la leche de coco y la mezcla de especias temperadas de la sartén pequeña al dal. Mezcla bien.
Cocine a fuego lento el aamti durante 5 minutos adicionales, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Ajuste la sal al gusto.
Adorne con hojas de cilantro finamente picadas y sirva caliente con arroz cocido al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2468 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 202.6 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 48.7 g | 174% | |
| Total Sugars | 40.1 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 643 mg | 49% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 4731 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
