Aamti Maharashtriano sin soja.
Descubre los reconfortantes sabores de la cocina tradicional de Maharashtra con este Aamti Maharashtriano sin soya, un delicioso curry de lentejas hecho con el nutritivo dal toor (guisantes de paloma) e impregnado con el equilibrio perfecto de notas dulces, agrias y picantes. Esta receta incluye ingredientes clásicos como tamarindo, jaggery y un fragante aderezo de semillas de mostaza, comino, hojas de curry y ajo, creando un plato rico y aromático que es naturalmente sin gluten y a base de plantas. Listo en menos de una hora, este aamti fácil de preparar es un acompañamiento versátil, ideal para servir con arroz hervido o chapatis blandos. Ya sea que busques una comida reconfortante casera o una adición sabrosa a tu repertorio de comida india, esta versión sin soya de un clásico Maharashtriano seguramente te satisfará. Perfecto para cenas entre semana u ocasiones festivas, esta receta te presentará sabores auténticos de la región manteniéndose accesible y amigable para alérgicos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Lentejas Toor"
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon "Piloncillo (o azúcar moreno)"
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 Chiles verdes, rajados
- 8 Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuague el toor dal completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla a presión, añade el toor dal enjuagado y 3 tazas de agua. Agrega la cúrcuma en polvo y cierra la tapa.
Cocine a fuego medio durante aproximadamente 4-5 silbidos o hasta que las lentejas se vuelvan suaves y blandas. Permita que la presión se libere de forma natural.
Una vez que la presión disminuya, abre la olla y machaca las lentejas con una cuchara para obtener una textura suave.
En un tazón pequeño, disuelve la pulpa de tamarindo en un poco de agua.
Transfiera el dal machacado a una olla y colóquelo a fuego medio. Agregue el agua de tamarindo, la panela y la sal al dal. Llévelo a hervir suavemente.
En una sartén aparte, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega semillas de comino, asafétida, ajo picado, chiles verdes y hojas de curry. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado.
Agrega este aliño a la mezcla de lentejas hirviendo junto con la pimienta roja en polvo. Revuelve bien.
Reduce el fuego y deja la aamti hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se integren.
Apaga el fuego y decora con hojas frescas de cilantro picado.
Sirva caliente con arroz al vapor o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
1079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.6 g | 25% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2444 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 186.4 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 44.0 g | 157% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 52.0 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 4204 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
