Aamti Maharashtriano sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional de Maharashtra con esta receta de Aamti Maharashtriana sin lácteos, un curry de lentejas fragante y nutritivo que es apto para veganos y está repleto de auténticas especias audaces. Elaborado con toor dal (guisantes de paloma) rico en proteínas, leche de coco cremosa y un equilibrio perfecto entre tamarindo picante y jaggery dulce, este plato ofrece una armonía deliciosa de sabores. Ingredientes fragantes para el temperado como comino, semillas de mostaza, chiles verdes y hojas de curry infunden el curry con aromas intensos, mientras que los toques de jengibre, ajo y cilantro añaden profundidad. Rápido y sencillo de preparar en solo 40 minutos, este plato versátil se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio, convirtiéndolo en una comida reconfortante cotidiana o en una adición sorprendente a tus planes de comidas veganas o sin lácteos. ¡Perfecto para cualquiera que busque un giro saludable y basado en plantas en las recetas tradicionales indias!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Arvejas partidas amarillas (arvejas pigeon)"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves hojas de curry
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch Jengibre
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Pulpa de Tamarindo
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro.
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Remójalo en agua durante 30 minutos para acelerar el proceso de cocción.
Escurra las lentejas remojadas. En una olla a presión, agregue las lentejas, 2 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cocine durante 3-4 silbidos o hasta que las lentejas estén blandas y deshechas. Si usa una olla regular, cocine hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente 25 minutos.
Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Añade semillas de comino, hojas de curry, asafétida, chiles verdes finamente picados, jengibre rallado y ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cilantro y cocina por otro minuto.
Agrega el dal cocido a la mezcla de especias. Revuelve bien para combinar.
Agrega la leche de coco y la pulpa de tamarindo. Agrega azúcar o jaggery y sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
Deje que el aamti hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Ajusta la sazón según sea necesario. Adorna con hojas frescas de cilantro.
Sirve caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1179 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 181.5 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 3618 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
