"Aamti Maharashtriano sin frutos secos"
Deléitate con este Aamti Maharashtriano sin frutos secos, un reconfortante y sabroso curry de lentejas perfecto para una comida nutritiva. Elaborado con suave dal toor (guisantes amarillos), pulpa de tamarindo y un toque de jaggery, esta receta logra el equilibrio perfecto entre sabores ácidos, dulces y picantes. Un temperado tradicional de semillas de mostaza, comino, hojas de curry y especias aromáticas como asafoetida, polvo de chile rojo y garam masala infunde al plato con un calor y profundidad irresistibles. Sin frutos secos y con un tiempo de preparación de menos de una hora, este clásico maharashtriano es ideal para cualquiera que busque una cocina india auténtica y apta para alérgicos. Sírvelo caliente con arroz al vapor o chapatis suaves, y deja que los ricos y reconfortantes sabores del aamti se conviertan en el punto culminante de tu hora de comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Arveja Partida Amarilla"
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Panela
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Semillas de Comino
- 0.5 teaspoon Semillas de Mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 pieces Chiles verdes, rajados
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Lava bien el toor dal bajo agua fría. Remójalo en agua durante 15 minutos para que se ablande.
Escurrir el dal toor y transferirlo a una olla a presión. Agregar 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Cierra la tapa y cocina a presión las lentejas durante 3 silbidos a fuego medio, luego deja reposar hasta que la presión se libere de forma natural.
Una vez que la presión haya sido liberada, abre la olla y machaca suavemente las lentejas con el dorso de una cuchara o un machacador. Añade otra taza de agua a las lentejas para obtener una consistencia parecida a la sopa.
Mezcla la pulpa de tamarindo y el azúcar moreno, revolviendo bien hasta que el azúcar moreno se disuelva.
En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza.
Una vez que las semillas comiencen a saltar, agregue el asafétida, las hojas de curry y los chiles verdes abiertos por la mitad. Sofría durante aproximadamente un minuto.
Agrega el polvo de chile rojo, polvo de cilantro y garam masala a la sartén, revuelve bien y cocina por otros 30 segundos.
Vierte la mezcla de especias temperada en la lenteja cocida, removiendo continuamente para mezclar los sabores.
Cocine el aamti a fuego lento durante unos 10 minutos, ajustando la sal al gusto, hasta que alcance la consistencia deseada.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado, junto con arroz cocido al vapor o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.6 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 506 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 39.4 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 75 mg | 6% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 503 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
