Disfruta de los reconfortantes y sabrosos sabores de *Aamti Maharashtriano Sin Azúcar*, un curry tradicional de lentejas que rebosa de especias aromáticas y matices agrios. Esta versión saludable del plato clásico prescinde del azúcar refinado, en su lugar utiliza kokum seco o pulpa de tamarindo para brindar su característica acidez. Elaborado con toor dal (guisantes partidos) rico en proteínas y una mezcla de ingredientes sabrosos como goda masala, hojas de curry y chiles verdes, esta receta equilibra a la perfección los sabores cálidos, picantes y agrios. El aderezo de semillas de mostaza, comino y asafétida crea una base fragante que realza este reconfortante plato. Listo en menos de una hora, este aamti vegano y libre de gluten se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio caliente, convirtiéndolo en una deliciosa adición a tus saludables comidas de la semana. Perfecto para aquellos que anhelan un auténtico, sin azúcar y nutritivo sabor de Maharashtra.
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Lava las lentejas toor completamente bajo agua corriente. Remójalas en agua durante aproximadamente 15 minutos.
Escurrir las lentejas remojadas y agregarlas a una olla de presión con 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Cocine la lenteja a presión durante 3-4 silbidos o hasta que esté bien cocida y suave. Deje enfriar ligeramente, luego márquela suavemente con una cuchara o cucharón.
En una sartén aparte, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y permite que chisporroteen.
Agrega semillas de comino y asafétida. Revuelve por unos segundos hasta que suelte su aroma.
Añade hojas de curry, chiles verdes rajados y jengibre rallado. Sofríe por un minuto hasta que el jengibre desprenda aroma.
Agrega el kokum seco o pulpa de tamarindo y mezcla bien.
Vierte el dal machacado en la sartén y mézclalo con las especias temperadas.
Agrega goda masala, polvo de cilantro y polvo de chile rojo a la mezcla de lentejas. Revuelve bien para combinar.
Agrega un poco de agua si la lenteja está muy espesa, ajustando a la consistencia deseada.
Llevar el aamti a hervir suavemente y dejarlo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan indio.
Calories |
254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.8 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 502 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 34.2 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 31% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 67 mg | 5% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 493 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.