Aamti Maharashtriano sin azúcar.
Disfruta de los reconfortantes y sabrosos sabores de *Aamti Maharashtriano Sin Azúcar*, un curry tradicional de lentejas que rebosa de especias aromáticas y matices agrios. Esta versión saludable del plato clásico prescinde del azúcar refinado, en su lugar utiliza kokum seco o pulpa de tamarindo para brindar su característica acidez. Elaborado con toor dal (guisantes partidos) rico en proteínas y una mezcla de ingredientes sabrosos como goda masala, hojas de curry y chiles verdes, esta receta equilibra a la perfección los sabores cálidos, picantes y agrios. El aderezo de semillas de mostaza, comino y asafétida crea una base fragante que realza este reconfortante plato. Listo en menos de una hora, este aamti vegano y libre de gluten se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio caliente, convirtiéndolo en una deliciosa adición a tus saludables comidas de la semana. Perfecto para aquellos que anhelan un auténtico, sin azúcar y nutritivo sabor de Maharashtra.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 medium Chiles verdes, rajados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 3 pieces Pasta de tamarindo seca
- 1 tablespoon Masala Goda
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Lava las lentejas toor completamente bajo agua corriente. Remójalas en agua durante aproximadamente 15 minutos.
Escurrir las lentejas remojadas y agregarlas a una olla de presión con 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Cocine la lenteja a presión durante 3-4 silbidos o hasta que esté bien cocida y suave. Deje enfriar ligeramente, luego márquela suavemente con una cuchara o cucharón.
En una sartén aparte, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y permite que chisporroteen.
Agrega semillas de comino y asafétida. Revuelve por unos segundos hasta que suelte su aroma.
Añade hojas de curry, chiles verdes rajados y jengibre rallado. Sofríe por un minuto hasta que el jengibre desprenda aroma.
Agrega el kokum seco o pulpa de tamarindo y mezcla bien.
Vierte el dal machacado en la sartén y mézclalo con las especias temperadas.
Agrega goda masala, polvo de cilantro y polvo de chile rojo a la mezcla de lentejas. Revuelve bien para combinar.
Agrega un poco de agua si la lenteja está muy espesa, ajustando a la consistencia deseada.
Llevar el aamti a hervir suavemente y dejarlo cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.4 g | 44% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 144.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 47.6 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3176 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
