Aamti Maharashtriano Saludable para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional Maharashtriana con este *Aamti Maharashtriano Saludable para el Corazón*, un delicioso curry de lentejas enriquecido con la bondad del toor dal, especias aromáticas, y un equilibrio perfecto entre el agridulce tamarindo y el dulce jaggery. Esta versión más ligera y consciente de la grasa del clásico Aamti prescinde de grasas pesadas a favor de opciones saludables para el corazón como el aceite de oliva o canola, convirtiéndolo en un indulgencia libre de culpas. Repleto de proteínas y fibra, este plato es una armoniosa combinación de comino terroso, vibrantes hojas de curry, y un toque de picante de chiles verdes, todo cocido a la perfección. Sirve esta delicia vegetariana completa con arroz al vapor o roti de grano entero para una comida nutritiva y llena de sabor que es tan buena para tu corazón como lo es para tu alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon aceite de cocina (preferiblemente de oliva o de canola)
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon asa de los dioses
- 1 unit cebolla mediana, finamente picada
- 1 unit tomate mediano, finamente picado
- 1 unit chile verde, rajado
- 2 units dientes de ajo picados
- 8 leaves hojas de curry
- 1 tablespoon pasta de tamarindo
- 1 tablespoon panela
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 teaspoon sal
- 3 cups agua
Instructions
Enjuague el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójelo en agua durante al menos 30 minutos y luego escúrralo.
Cocine a presión el toor dal remojado con 3 tazas de agua y polvo de cúrcuma durante 3-4 silbidos (o hasta que esté completamente cocido y suave). Deje que la presión se libere de forma natural.
Calienta aceite de oliva o de canola en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino, semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Reduce el fuego y añade asafétida, cebolla picada, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agrega tomates picados, chile verde en tiras, ajo picado y hojas de curry. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el toor dal cocido a la sartén. Mezcla bien.
Incorpora la pulpa de tamarindo, jaggery, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Ajusta la consistencia del Aamti agregando agua si está muy espeso.
Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Revuelva ocasionalmente.
Adorne con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o roti de grano entero para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.8 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2448 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 174.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 304 mg | 23% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3883 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
